九乡新闻网:豆酥地瓜叶通便止血
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 08:34:14
地瓜叶也叫红薯叶，以前国内很少有人吃地瓜叶，认为这在农村是给猪吃的。慢慢地，它被搬上了餐桌成为众多养生人士的最爱。事实上，地瓜叶的营养价值极高，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在日本、欧美等国家和地区也掀起一股“红薯叶热”。我们今天就介绍一种红薯叶的吃法——豆酥地瓜叶。
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材料
地瓜叶200克，红辣椒5克，豆酥粉50克，香油5ml，蔬菜油20ml
调味料
香椿酱10克，酱油5ml，糖少许
做法
1. 地瓜叶洗净，挑除老纤维部分。
2. 烧一锅热水，加入少许的盐煮沸，放入地瓜叶氽烫至熟，捞起，放入盘中。
3. 红辣椒洗净，切碎。
4. 炒锅倒入香油、蔬菜油，加入豆酥粉炒酥，加入香椿酱、酱油、糖拌匀，淋入地瓜叶上面，撒上红辣椒碎。
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红薯叶的营养价值
红薯叶可是营养价值极高的蔬菜，它所含的维生素A让经期的脸色不会暗淡无光，民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”。此外，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。
烹饪小窍门
炒豆酥粉时，油要放足够的量，并用中火淡酥，再加入调味料，马上淋在地瓜叶上，香气才会散发出来。
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营养学家指出，每天食用100克红心红薯即可满足人体对维生素A的需求。红薯作为一种生理碱性食物，能有效平衡人体内的酸碱值，达到强体保健的作用。红薯除富含大量膳食