:自制麻辣烫的做法【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 16:52:06

 

自制麻辣烫
 






 

【原材料】


* 鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。


* 大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。


【调味料】


* 锅底：植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。


* 味碟：红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。






【做法】


图1：鹌鹑蛋入小锅中煮熟。


图2：鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。


图3：鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。


图4：海带入水中涨发。


图5：海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。


图6：香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。


图7：藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。


图8：花菜切成小朵串起来。


图9：土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。





图10：葱姜蒜切小粒，干红椒切段。


图11：锅入油炒香花椒、干红椒。


图12：再放入葱姜蒜炒香。


图13：加入水、鸡汁。


图14：加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开，转入火锅中。


图15：蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。






【经验与感怀】


* 麻辣烫的食材可以根据自己喜好进行增减，不拘一格，好串起来就行。


* 本来锅底我想全部自己做的，可是不好找到牛油，就省事买了一包现成的麻辣烫底料，方便多了呵呵！


* 味碟用芝麻盐格外香，它的做法比较简单：白芝麻用料理机打碎，加入盐在锅中炒香即可。


* 吃麻辣烫最好选择深一点的锅子哟，鸟儿为了拍照，选择了一个浅锅子，深锅子好烫食噢！





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