九乡新闻网:甜水面-食品手册
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 12:01:11
甜水面
原料配方
面粉1000克 清水500克 复制红酱油200克 精盐15克 红油辣椒150克 蒜泥50克 麻油50克 味精5克 芝麻酱30克 熟菜油少许
制作方法
1.制面条：面粉加清水、精盐和匀，揉熟，用湿帕蒙盖，饧面约30分钟，再揉成团。在案板上抹少许熟菜油，将面团擀成约0.5厘米厚的面皮，切成0.5厘米宽的条，撒上少许面粉。
2.煮面：用旺火把清水烧沸，然后两手执着面条两端，延伸一下面条的长度，投入沸水，待煮熟后捞出略晾，撒上少许熟菜油抖散，以免粘连。
3.定碗：将熟面条分盛于各个碗内(如面条已冷应置沸水中烫一下)，再淋上复制红酱油、味精、芝麻酱、香油、红油辣椒、蒜泥即成。
产品特点 咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧，风味独特。