:【核桃仁的健康吃法 】

核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

介绍几种的吃法，不仅小孩，一家人都可以吃~

【原料】核桃仁50克，大米100克。

【制作】将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。

【用法】当早餐食用。

【效用】健脑补肾，养血益智。

核桃酪

【原料】核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克

【制作】核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖（锅不能大开），待煮熟后即成。

【用法】可供早晚作点心食用。

【效用】补肾助阳，养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年，并有防癌作用。

芝麻核桃蜜

【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。

【制作】将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄（切忌炒焦），凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。

【用法】每次服2匙，每日服2-3次。

【效用】散结，宽肠，下气，用于便秘等症。

五仁粥

【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。

【制作】将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。

【用法】食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。

【效用】滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

健脑粥

【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

【制作】粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。

【用法】每食适量。

【效用】补虚滋阴，健脑益智。

核桃仁炖牛血

【原料】桃仁12克，鲜牛血（已凝固者）200克，食盐少许。

【制作】将已经凝固的牛血切块，与桃仁、食盐同置锅中，加水适量，煮至血熟，取血食之。

【用法】每日1次，佐餐用。连服5-7天。

【效用】养血活血，止痛。适用于正气不足、瘀血内阻所致的痛经。

核桃芡实粥

【原料】胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。

【制作】将以上三味入锅，煮成粥即可。

【用法】每晚温热服食。

【效用】补脾肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。

乌发粥

【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。

【制作】1、将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。

2、将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小埠，装糖盒内备用。

【用法】早、晚各食3块。

【效用】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。

山楂核桃饮

【原料】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

【制作】核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。

【用法】早晚各服1次，温服为宜。

【效用】补肺肾，润肠燥，消食积。用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。

核桃抗衰膏

【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。

【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。

【用法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。

【效用】滋润五脏,益气养血.适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症.中老年人经常服用可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老.脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品.

核桃阿胶膏

【原料】红枣500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500毫升。

【制作】先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶于黄酒中浸10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容珍品，制成后盛于干净容器装好封严。

【用法】每日清晨取1-2匙，用开水冲服。

【效用】中医学认为，红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良药。如《食疗本草》认为，服胡桃可使肌肝细腻光泽。

山楂核桃茶

【原料】核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。

【制作】将核桃仁浸泡洗净，加适量清水，用石磨磨成浆，装瓶，加适量清水稀释；山楂洗净入锅，加适量清水，用中火煎熬3次，每次20分钟，过滤去漆取浓汁约1000毫升；把锅洗净后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖搅拌，待溶化后，入核桃浆，搅拌均匀，烧至微沸出锅服用。

【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶饮。

【效用】益肾补虚。适用于肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛、津亏口渴、便秘、食积纳差、嗳腐、血滞经少、腹痛等症。也可作冠心病、高血压、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。

核桃胡豆饮

【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。

【制作】水煎服。

【效用】温肾

，适用于肾虚腰痛。

核桃仁炒韭菜

原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克，食盐1.5克。

【制作】胡桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。韭菜白洗净，切3厘米长的段。炒锅烧热，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀后装盘即成。

【用法】可佐餐用。

【效用】补肾强阳，温固肾气，适用于肾阳不足之阳痿，乏力，肾气不固之遗精、带下等。

芝麻核桃粉

【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

【制作】将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。

【用法】每日2次，每次25克，温开水调服。

【效用】滋补肾阴，抗骨质疏松。适用于肾阴虚型老年骨质疏松症。

【按语】黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。

核桃炖蚕蛹

【来源】《饮食疗法》

【原料】核桃肉100-150克，蚕蛹（略炒过）50克。

【制作】将核桃肉与蚕蛹同放盅中，隔水炖熟。

【用法】隔日1次。

【效用】补脾益肾。适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂等。

猪腰核桃

【原料】猪腰1对，杜仲30克，核桃肉30克。

【制作】将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟。

【用法】炖熟后蘸少许细盐食用。

【效用】益肾助阳，强腰益气。适用于肾虚不固的遗精盗汗。