龙眼批发价格:鱼片砂锅粥 教你煮出滑嫩不散架的鱼片
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 19:00:11
分类: 鱼类海鲜(65) 2008-08-15 20:52
鱼片煮久了不但吃起来硬涩无味,而且用筷子一夹就散架了.煮生了又怕不卫生,吃了肚子长吸肝虫.那怎么把握火侯和时间呢,今天就教一个用煲仔的方法,砂煲的保温性好,在离火后也会在一段时间内保持热度.粥有粘性,加热后的温度也是特别的高,也有些类似用淀粉给食物挂浆的感觉,所以煮出来的鱼片很滑,广东人打边锅(吃火锅)喜欢用粥做锅底也是这个原因.同样,如果用其它不保温的煲,只要在离火前把鱼片放入等待片刻即可,不要煮过长时间.
材料:
新鲜鱼片 鱼片的切法可看<如何切出漂亮的鱼片>
姜丝
老火白粥 1碗
老火粥的做法:大火煮开后,再经长时间煲制成类似糊状的粥.米粒已经煮的不再颗粒分明,粥在煮的时侯会起一个个气泡.通常我煮粥会加两颗红枣增味,梅子JJ教我加干贝在里面这样煲出来也很香啊.
调味料:制作方法:
01.生菜切碎,香葱,香菜切碎,姜切丝.鱼片用一些熟的植物油,少量盐腌制十分钟.
02.在砂锅内装入老火白粥,放入姜丝,煮至粥滚.熄火端离砂锅.这时砂锅里的粥还要冒冒着泡泡.
03.把鱼片用筷子一片片夹入砂锅内,用粥盖住.
04.粥里放入香葱 香菜 生菜碎,盐,白胡椒粉,鸡精调味,拌均匀了,即可食用..拌鱼的时侯有用油了,所以粥里不需要再放油了.否则要放一些油才行.
我正在玩搜狐微博,快来“关注”我,了解我的最新动态吧。
鱼片砂锅粥 教你煮出滑嫩不散架的鱼片
教你做香辣水滑鱼片
喜欢吃鱼片不会片的朋友~教你如何轻松切鱼片
如何切出漂亮的鱼片
如何切出漂亮的鱼片
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟!!
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟
自制酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟吧
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟1
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟n
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟0
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟11
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟2
酸菜鱼——有鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法哟
致鲜致美 生滚鱼片粥的做法
豆花鱼片的做法
葱油鱼片的做法
【皮蛋豆腐鱼片汤】 煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法
教你怎样片鱼片(步骤图解)手把手教你片鱼片
冻鱼片的加工保藏
泡椒鱼片的做法
酸菜鱼片汤的做法