九乡新闻网龙宫腰带打什么符石:家庭自酿葡萄酒
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 05:36:24
我家自酿葡萄酒已有五年了，今天先说说“喝红葡萄酒的好处”。
再陆续介绍葡萄酒的鉴别方法，家庭自酿葡萄酒的过程以及家庭自酿葡萄酒的注意事项。
葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里的抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。通过酿造发酵使存在于葡萄皮里的抗衰老自由基和存在于葡萄籽中的防治心血管病有效的丹宁酸融于葡萄酒中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。
服用剂量因人而异，普通葡萄酒半杯即可，不可一饮而尽，最好是下班回家，晚饭前20分钟服完。
从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄的好处有以下几方面：
第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
第五葡萄酒能抑制脂肪吸收：日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
第六葡萄酒有助于提高记忆力：科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
第七葡萄酒能防治感冒：至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
美国印第安纳州的一份研究杂志近日刊发了一则令葡萄酒爱好者振奋的研究结果，喝红葡萄酒的人通常比只喝啤酒和雪碧的人更有利于聪明和健康。
这项研究结果是从363名丹麦男性和330名丹麦女性身上得出的。这些参加试验的人年龄在29岁至34岁之间。结果发现饮用红酒的人更聪明、教育程度和收入也更高。
葡萄酒最简单明了的鉴别方法：
2006年李咏和王小丫主持的315晚会上，吕长富先生（现年62岁的吕长富原系重庆市质量技术监督局副局长，是全国知名执法打假专家）提出一种很方便的鉴别方法：就是取超市中卖的食用碱少量放入葡萄酒中，如果葡萄酒颜色变深，变成深蓝或黑蓝就是真正的红葡萄酒。颜色没变,仍然是酒红色的是假葡萄酒.
这个方法虽然最简单快捷，可是我们不可能随身带着食用碱。参加聚会品尝葡萄酒时，到商场购买葡萄酒时都不可能使用到这种方法。
另有葡萄酒的鉴别四法：
逢年过节，餐桌上总少不了酒助兴。可说到酒，它的种类品牌极多，其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。
葡萄酒是含酒精饮品中唯一的碱性饮品。由于葡萄酒来自天然成分，所以它同水果、蔬菜、豆制品同为碱性食物。
我家自酿葡萄酒已有五年了，每年葡萄下市的季节，我爸爸妈妈总是早早的在家里摆开战场，每年要用好几百斤的葡萄酿制酒。昨天是周六我和老公去了水果批发市场，精选了几箱又红又紫又大又圆的葡萄回来，准备自酿葡萄酒。
自酿葡萄酒的方法其实很简单，就是把精选回来的葡萄洗干净后，再放一会儿时间让它自然风干，表皮没有水即可。
选一个广口瓶（手能伸得进去），洗净后用开水略一下冲消毒，控干待用。
把洗净的葡萄用手捏破捏碎后放入瓶中，不要装的太满，要估计葡萄的份量，一般10斤葡萄需要放2斤白糖。破碎后的葡萄遇白糖容易发酵产生乙醇即成葡萄酒。
家庭自酿葡萄酒发酵时间一般为15--20天。其间要注意观察，葡萄发酵时每时每刻都在变化，大概48小时后葡萄皮浮起，葡萄籽沉底，中间为葡萄汁----将来的红葡萄酒，这时的葡萄汁颜色还是浑浊的。葡萄酒发酵期间注意不能让葡萄汁溢出瓶外。
瓶中的葡萄每时每刻都在变化，大约15天左右，酿制的葡萄酒变得颜色鲜艳，清澈透明；打开瓶盖，酒香沁人心脾，放在高脚杯中，轻轻一荡杯中红酒如液体玛瑙，呡一口即可品出葡萄的天然醇香。还可以酿得更久一些。
酿好后就可以分装了，如果你酿的量多，可以用洗净的调和油瓶来装，量少可以用可乐瓶来装，想精致一些就用原装葡萄酒瓶来装。
分装时，把广口瓶放高，用一根细软管利用“虹吸现象”把酿成的酒过滤和分装。
酿制好的葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；手指轻握杯脚，轻轻摇动酒杯，让杯中美酒与空气充分摩擦，增强酒的醇香度，用舌尖去品酒，你会觉得香气浓郁、美妙无比。
品尝时酒中丹宁微带涩味，那是存在于葡萄籽中的防治心血管病有效的丹宁酸，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。红葡萄酒还有降血压、降血脂的作用。
注意事项：
一、葡萄一定要选用紫红葡萄，越紫越好，因为紫红葡萄的皮上有种东西，叫"逆转醇"它有抗衰老的作用。"吃葡萄不吐葡萄皮"是相声里说的一句话，实际上抗衰老的自由基主要存在于紫红葡萄皮里。
二、一定要选用广口玻璃瓶，能装10--20斤葡萄为宜。
三、瓶中的葡萄捏破捏碎后仅及瓶子的三分之二过就好了，不能装再多，多了一旦葡萄发酵膨胀葡萄汁就会溢出瓶外，造成不必要的浪费。
四、10斤葡萄以放2斤白糖为宜，白糖放的太多酿出的葡萄酒口感过于甜腻，而且人体内糖份摄取过多不利于健康。白糖也不宜放的太少，糖太少葡萄发酵很慢。
五，置放在室内清凉避光的环境里即可自然发酵，不可阳光直接照射。
六、家庭自酿葡萄酒既经济又实惠，可以说是全天然纯葡萄汁酿造而成，购买葡萄时可等葡萄大下市时买，那时葡萄价格最便宜，而且货源丰富可选最优质的葡萄。家庭自酿葡萄酒出酒率也很高，一般一瓶（以20斤葡萄为例）能出酒15斤左右。与市面上的葡萄酒相比，怎么比也划算。
七、由于酿制葡萄酒的广口玻璃瓶过大过重，分装或饮用时不宜倒，可利用“虹吸现象”把它们抽出来，使用的细塑料软管，可在药店买一个输液管，剪去两头就好。软管放入瓶中时不容易掌握位置，可在的一头系上一根竹筷，这样，抽酒时可随意的掌握位置（这是我老公这发明）。
八、自酿葡萄酒放在瓶中密封保存可以喝上一年，接上来年再酿的新酒。如果葡萄酒保存时间过长，饮用时可先放微波炉里转数秒即可。
九、你在酿制葡萄酒的过程中，可能还会遇到很多这样或那样的问题，只要开动脑筋，也会想出很多解决的办法的，到时候我们可能反过来要向你取经的。
喝红葡萄酒能降血压、降血脂。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，你可以吃葡萄吗，吃葡萄难道可以不吐葡萄皮吗，"吃葡萄不吐葡萄皮"虽然是相声里说的一句话，但我告诉你，红葡萄里的抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，白葡萄里没有。但是吃葡萄还是达不到喝葡萄酒的保健效果。