九乡新闻网龙卷风五线谱:怎样做出如豆腐般滑嫩的——熘肝尖
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 06:38:07
怎样做出如豆腐般滑嫩的——熘肝尖
从小不喜欢吃猪肝，所以这还是我第一次做熘肝尖呢~
吃肝脏的好，我一直都知道，上学的时候就时常被父母强迫吃，说对眼睛好，又补血。
可是猪肝粗糙的口感，我还真是适应不了，吃的也少之又少。
不知道近视和不爱吃猪肝有没有关系呢？嘿嘿。。
这次是因为婆婆住院，医生要求多吃肝脏，对伤口好。
连着尝试做了几次，倒是总结了一些处理方法，想不到，原来猪肝可以做得这么好吃呢~
看来好东西还是要掌握了是和它的方法才好啊~
丫头可以保证，用我的方法做出的熘肝尖口感就像豆腐一般滑嫩哦~~ 跟大家分享喽~
好吃的第一步首先是挑选猪肝。
猪肝最外围的边，薄薄的，几乎没有筋膜，这个部位的肝脏才能被称为“肝尖”也是最嫩的地方。
而且，肝脏滑软，还不停的渗出粘液，肝尖部位在切的时候，粘液渗出的相对比较少，会更好下刀。
如果挑到合适的材料，就成功了一半哦~
第二步就是浸泡。
买回的肝尖不要急于切片，要先用盐水浸泡30分钟到1小时。中间还要换几次水。
肝脏是过滤体内毒素的器官，盐水能把肝脏里的毒素吸附清除出来。
这样，吃的时候才能放心。
接下来的方法都在做法当中了。先来说说材料哈。
材料：猪肝尖 胡萝卜 香菇 青椒 淀粉 葱姜 各种调味品适量。
操作步骤：
P1：肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
P2：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
P3：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。
P4：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。
P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
P6：下焯好的蔬菜翻炒两下。
P7：下溜好的肝尖。
P8：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
P9：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。
OMG~~ 客官来尝尝，这肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一点没有粗糙的口感。
因为提前浸泡，肝脏的腥味也几乎没有了，味道适口，略有少少开胃的酸甜，好吃的不得了呢！
仿佛刚一成熟就出了锅，一切恰到好处。不爱吃猪肝的朋友，不妨试试我这个方子，保证你也会爱上它的~