黑龙江招生考试信息港:番茄大虾

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番茄大虾健康美味的家宴菜

编辑：小厨编辑 |出处：小厨美食 | 2010-04-23 15:38:53

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多吃白肉有益健康，虾就是白肉之一。对于虾肉的喜爱一直有增无减，或许是住在海边的原因，每年秋季总有机会吃到鲜活的虾，真是相当的鲜美。现在是春季通，买到的常都是冰冻的，口感稍差一些。儿子就喜欢吃番茄大虾，滋味比较足，对于白灼的则没兴趣。冰冻的虾还是红烧或者做番茄大虾比较好，调味品的味道恰好可以弥补鲜味的不足。

主料：

大虾250克、番茄酱3汤匙

配料：

盐1茶匙、白糖1汤匙、白醋1汤匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜适量

制作：

1、大虾清洗干净。

2、用刀在虾背处切开，深度是虾肉的2/3。

3、用手取出虾线。

4、再用剪刀剪去虾枪。

5、处理好的虾放入开水中炒烫1分钟，立即捞出。

6、葱姜蒜切末。

7、起油锅，爆香葱姜蒜末。

8、放入番茄酱、盐、白糖、白醋炒出香味。

9、放入焯烫好的大虾。

10、快速把大虾与锅内的酱汁快速炒匀，加味精调匀即可。

关键：

1、大虾一定要把虾线去除，否则吃的时候会牙碜。

2、大小千万不能煮或炒的过火，炒烫至8成熟立即捞出，这样口感才好。

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