九乡新闻网非诚勿扰孟瑶身高体重:十款美味大虾
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:27:06
一、油焖大虾
原料:
鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克）
做法:
1.剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3.倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4.打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。 二、咖喱大虾原料:
大虾 咖喱粉 1 大匙 盐少许 料酒 1 匙 姜两三片 葱 1 根
做法:
1. 虾抽掉肠泥洗净沥干
2. 锅入油烧热爆香葱姜
3. 加入虾翻炒至颜色变红后，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少许水，最后撒些盐炒匀即可。 三、清蒸大虾原料:
大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法:
1.大虾洗净。
2.将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3.葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。 四、茄汁大虾原料:
大虾1斤，蕃茄2只，蕃茄酱，青红椒少许，蒜茸，干葱
做法:
1.将大虾头上的尖角、触须、脚剪干净，再将虾头里一个黑囊剪掉；
2.热油锅，将大虾用油爆香铲起备用。
3.再下油爆香蒜茸干葱，下蕃茄炒香并炒烂成茄酱，加瓶装的茄酱调和，下一点生抽、盐、糖、鸡精少许调好味，最后下大虾到锅中炒好茄酱中翻炒，等大虾吸收了茄酱的味道后，最后洒上青红椒略为翻炒一下即可上碟了。 五、蒜蓉切边蒸大虾原料:
大虾250克，蒜茸，精盐，味精，盐
做法:
1.洗净对半切开。
2.将虾肠冲净摆碟，撒上切好的蒜茸，精盐、味精，淋上盐， 入锅猛火蒸五分钟就好。 六、蚝油大虾原料:
大虾，蚝油，糖，花椒面，葱，姜
做法:
1.把大虾洗净,葱,姜切成丝备用。
2.锅中倒油,用葱,姜,花椒面爆锅,然后炒虾,然后放一汤匙蚝油,再加入糖,翻炒一会就可以出锅了。 七、鱼香大虾原料:
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克(耗100克)。
做法:
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。 八、黑椒焖大虾原料:
大虾500克，油20克，姜丝5克，蒜蓉10克，料酒10克，生抽10克，蚝油10克，小米椒2-3个，现磨黑胡椒适量，葱花少许
做法:
1.鲜虾洗净，去虾线虾须，沥干水后入油锅中炒至变色。
2.用小火慢慢翻炒，倒入所有配料和现磨胡椒粒、焖五分钟左右。
3.注意火候，不时翻炒，出锅前撒上葱花。 九、香辣盆盆虾原料:
大虾，黄瓜，葱，鸡汤（一大碗），郫县豆瓣酱(红油)，辣椒粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，料酒，老干妈，白芝麻（熟），黑胡椒，生粉，盐，汤，醋
做法:
1.把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。
2.黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。
3.油锅，爆香蒜片姜片、花椒，
4.放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油
5.放虾，大火略炒。
6.虾变色，倒入一大碗鸡汤，
7.根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。
8.黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。 十、宫保虾球原料:
大虾，大杏仁，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油
做法:
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6.放入虾仁炒散；
7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8.加入调味汁炒匀;
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。