黑龙江成人高考真题:给你提个醒:八种不能隔夜吃的食物—《炎黄世界》—2011年第1期—龙源期刊网

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 21:14:26

炎黄世界 2011年第1期

给你提个醒:八种不能隔夜吃的食物

　　1.银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐是会破坏正常的造血功能的。

　　2.隔夜茶因时间过久，茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

　　 3.鸡蛋半生半熟，蛋黄呈半液体状没有完全熟透，隔夜之后食用，会造成肠胃不适、胀气。

　　4.有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。最好是现烧现喝或只喝当天的开水，不要喝隔夜开水。

　　5.由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　6.广东人喜欢煲汤，隔夜剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中，才放入冰箱里。

　　7.不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　8.预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味糟货是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　（摘自搜狐科学）

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