黑水玄蛇怎么死的:【快乐生活一点通】茄汁鱼卷的做法(视频/图文)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/04 12:39:35
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以下是文本菜谱,供大家参考:
原料
鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30,克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。
制作过程
1. 将鱼肉洗净,揩干水分,横切成连刀片;
2. 鱼肉加盐、胡椒粉、姜蒜腌渍入味;
3. 猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅;
4. 将鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷;
5. 然后抹上一层蛋清糊,再滚匀干豆粉;
6. 炒锅注油烧热,先用温油炸鱼卷至定形捞出;
7. 待油温升高,再下入鱼卷炸呈金黄色,捞起;
8. 锅留少许油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味;
9. 加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许醋调味,待出香味;
10. 待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒均匀,起锅即成。
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以下是文本菜谱,供大家参考:
原料
鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30,克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。
制作过程
1. 将鱼肉洗净,揩干水分,横切成连刀片;
2. 鱼肉加盐、胡椒粉、姜蒜腌渍入味;
3. 猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅;
4. 将鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷;
5. 然后抹上一层蛋清糊,再滚匀干豆粉;
6. 炒锅注油烧热,先用温油炸鱼卷至定形捞出;
7. 待油温升高,再下入鱼卷炸呈金黄色,捞起;
8. 锅留少许油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味;
9. 加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许醋调味,待出香味;
10. 待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒均匀,起锅即成。
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