黑曜石 瑕疵:老干妈回锅肉 很下饭的一道菜

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/16 22:37:21

 老干妈回锅肉    原料：

五花肉1块500克，青蒜苗一小把（没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。

 

做法：


1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出

2、将蒜薹切成小断。

3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)

4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。

5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点

6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：


炒回锅肉最好用蒜苗，由于没买到采用蒜薹代替的，虽然味道也很好，但是比蒜苗的还是略逊一筹。如果用蒜苗，就最后再放免得炒软了。

  

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