黎磊石:牛蒡的药用价值

2、牛蒡是一种营养价值很高的保健品,牛蒡子可入药,牛蒡根可食用,枝叶可作饲料。由于其种子及根营养价值高(含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素含量丰富),以及对多种疾病和糖尿病等有食疗作用,在日本被视为强壮性食物,老幼喜食。近年来,在日本牛蒡进口量日渐增加。牛蒡既是一种营养丰富的特种蔬菜,又是一种药用价值很高的中药。它全身是宝,富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。

其中所含胡萝卜素（维生素D）比胡萝卜高110倍。

3、牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用；他能清除人体内尿酸等代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。牛蒡在日本作为高档保健食品消费十分盛行，在我国也将成为新世纪的保健食品而深受欢迎。

4、牛蒡的营养成份和药用价值

牛蒡在日本俗称人参，营养极其丰富，具有逐水、祛风、解热、散结、利咽、止咳、利尿、发汗、滋补、强身、壮阳、抗衰老等作用，是一种健身食品。牛蒡的肉质直根含有大量的碳水化合物和菊糖，并含有钾、钙、钠等元素，具有增强体力的作用。据分析100克鲜重根中含有蛋白质4.8克，脂肪0.10克，碳水化合物3.5克，纤维1.5克，钙242毫克，磷61毫克，铁2毫克，硫胺素0.3毫克，胡萝卜素390毫克，核黄素0.5毫克。

5、牛蒡有较高的药用价值，种子中医称"牛蒡子"，主治咳嗽、风症、咽喉肿痛等症，有促进人体新陈代谢，预防糖尿病，便秘和防治牙痛等功效。经常使用牛蒡还防止人体早衰，预防高血压。

直根中含有大量的菊糖和少量棕榈酸、纤维，属高纤维植物。历来作麻疹和利尿药作用，且还有预防肥胖、高血压的食疗作用，所以近年来作健康蔬菜食用受到人们的高度评价。它的圆柱形内质根富含纤维素，具有清除胃肠内残存物质，降低胆固醇等功效，日益被国内外广大消费者所注目。以其修长的肉质根供食用。因其营养价值高，在日本故又称"白肌人参"。含淀粉、蛋白质和维生素C，其菊粉（菊糖），对糖尿病有辅助食疗效果。

据湖南省湘东医院李光荣报道，牛蒡子含牛蒡甙和木脂素类似物，具有抗肾病变、抑制尿蛋白排泄，抗补体活性作用，具有降低病人IgG、IgA、IgM,促进循环免疫复合物阴转作用，治疗咽部及呼吸道感染，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及抗体产生，抑制免疫复合物形成对肾脏的损害。> 据日本《健康文摘》报道，牛蒡是一种治感冒的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，马上就会有惊人的效果。日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到牛蒡是认为，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说："牛蒡含有一种很特殊的成分，这中成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。

另外，牛蒡也含有一种非常特殊的物质，这种物质可以帮助性荷尔蒙分泌，因此具有强精的效果，可以增强体力，帮助脑的发育，把体内的老废物排出体外的功能。在牛蒡的纤维中含有一种特殊的酵素，这种酵素可以帮助肠内有益的细菌成长。有便秘的人可以多吃牛蒡，一定会产生意想不到的效果。牛蒡也含有极多的铁质，具有极高的造血力，可以防止贫血，是一种美容食物。

另外，牛蒡汁对治疗腹痛、盲肠也具有惊人的效果。当盲肠痛的时候喝用牛蒡皮所榨出来的汁，很快就会有效果出现。牛蒡也是一种治感冒的妙药，而且也是一种可以使身体保持温暖的药品。牛蒡除了以上的功能之外，它还具有治便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等等的功能。被毒虫咬伤时，也可以把牛蒡汁沾在伤口上，很快就可以消肿。"日本人不但在日常生活中把牛蒡当菜吃，更把它当民间疗法的药材使用。

我每个礼拜都会去医院量一次血压，而自从吃了牛蒡之后，收缩压已降到一五零毫米，舒张压降到了七十毫米。原本对牛蒡的疗效半信半疑的，但只吃了一个礼拜之后，血压却变正常了，的确令人感到惊讶。喝牛蒡茶有美化肌肤的作用。这是庄司文子（二十九岁，家庭主妇）的经验。她说："喝了一个月的牛蒡茶之后，鱼尾纹和脸颊上的皱纹都消失不见了。我所买的牛蒡茶是茶包式的，所以喝起来非常方便。通常一袋可冲泡二次，大约是四杯的份量，不管是在平时还是在饭后，均可使用。由于每天饮用的关系，皱纹好像少了许多，再连续的喝了一个月左右，皱纹果真不见了，而且脸上的那些黑斑、雀斑，也变的较为不明显了。再过半年后，皱纹已不再出现，真让我惊讶不已。"

6、牛蒡可以增强性能力，饮用牛蒡茶，连六十八岁的老伯伯，也可以享受欢愉的性生活，这是安田国男的亲生经验。他说;"自古牛蒡就是中药药材中的强精良药，所以我才会毫不犹豫的买了它。而我所买的牛蒡茶，则是研磨成粉的茶袋，所以只要加上热水变可饮用。冲泡后的其色有如巧克力般，每天起床一杯，饭后一杯。就这样的经过三个月之后，效果真出现了，特别是在性能力方面，增强了不少。"

7、六十一岁的家庭主妇会天弥生每天饮用牛蒡茶，不但长年的便秘治好了，连血压也降了五十毫米，渐趋正常化。她说："我从年轻时就的了便秘，要我每天上厕所，简直是不可能的事。我都是三四天才上一次厕所，而且上厕所对我而言，简直有如恶梦一般。同时从去年开始，血压便逐渐升高，收缩压曾高达一八零毫米，舒张压也有九十毫米，所以除了要按时吃药之外，还要注意自己的体重。不久以前听朋友说牛蒡的效果不错，就开始喝牛蒡茶。我买的牛蒡茶就像红茶袋一样是茶包式的，所以冲泡极为简单。我都是在刚起床时饮用牛蒡茶的，由于是第一杯的缘故，所以味道特别浓，又比较苦。但是苦药成良医，所以也只有忍耐喝下去，想不到持续饮用之后，血压下降，便秘的痛苦也解除了。"

我国对牛蒡用于蔬菜栽培历史不长，对其生物学特性及其栽培技术也研究甚少。保健资料也不多。当前科技界专家认为，牛蒡，尤其适宜于中老年人；经常饮用对改善人们的体质将起巨大的推动作用。