酯基水解方程式:清爽可口的牛蒡鸡丝

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/28 22:39:02

今天真是忙碌开心的一天,上午去了麦德龙买了些年货,还真是有些小贵,好像也没有买什么东西,就刷掉我们平时一两个月去超市的费用!中午又去吃了一餐高价饭,赶了一场婚宴,呵呵!下午去看了《赤壁》,拍得场面不错,很宏大,在残酷中丝丝入扣的嵌入了温情缕缕,值得一看呢!

今天给大家上道清爽有佳的——牛蒂鸡丝,也是鸟儿第一次在家做这个东东!早就知道牛蒡是超级有营养的东东,但是一直没有尝试过,怕不好吃!所以每每在超市看到它的身影,一直没有去尝试的欲望。昨天鸟儿去超市又看到了它,看着觉得挺新鲜的,就决定买一根回家尝尝!

在网上找了一下做法,决定凉拌一下,必竟过年大鱼大肉吃的比较多,来点清爽的菜式正好开胃解腻呵呵!

生牛蒡的味道有种像地瓜的土腥味,所以喜欢吃地瓜的肯定会喜欢吃牛蒡哟!

为了让这道菜更让人有食欲,特别是勾起某人的食欲,特别加了鸡丝!还别说,做出来味道相当清爽,醋甜适口,牛蒡的口感也很脆,非常好吃的说!喜欢吃辣的加点红油也不错,连一向挑食的某人都说吃,真是好开心哟!而且牛蒡超级减肥,是不是非常好的东东呢?

 

    相关网摘——

在日本牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍:经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖,并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),类风湿,抗真菌有一定疗效,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用,因此被誉为大自然的最佳清血剂,台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:第一,有促进生长作用;第二,有抑制肿瘤生长的物质;第三,有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。

美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱,认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适实用)的温和营养药草,牛蒡可日食而无任何副作用,且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草,药草师用它作为一种癌症治疗剂,同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”,全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

 

 

【推荐指数】★★★★    【营养指数】★★★★★    【操作难度】★★    【操作时间】★★

【原材料】

ü         牛蒡200克、鸡脯肉80克、金针菇1小把、胡萝卜1/2个、黑芝麻适量、白芝麻适量、姜少量、花椒少量。

【调味料】

ü         A料:料酒1大勺。

ü         B料:香油2大勺、红油1大勺、白醋2大勺、糖1大勺、盐、鸡精。

 

【做法】

图1:胡萝卜切细丝,姜切片。

图2:锅入水,加入料酒、姜片、花椒粒将鸡肉煮熟。

图3:牛蒡去皮切细丝,入有白醋的水中浸泡10分钟。

图4:烧开半锅水,加入胡萝卜丝焯制片刻捞出。

图5:再将金针菇焯制1~2分钟捞出。

图6:将牛蒡丝煮3~5分钟捞出后立即过凉。

图7:将煮熟的鸡肉用手撕成丝状。

图8:将处理好的牛蒡丝、鸡丝、金针菇、胡萝卜丝一些入大碗中,依次调入调味料,撒上黑、白芝麻拌匀即可。

 

【经验与感怀】

ü         牛蒡去皮接触空气很易变黑,切丝后要放在醋水中以防变黑,并可去除涩味。煮牛蒡的锅最好不要铁锅呵呵,否则也会让牛蒡变黑哟!

ü         牛蒡的做法比较多,炒、炖、煲汤、凉拌什么的都可以,有机会大家也试试吧,营养又好吃哟!