黄鳝和泥鳅的区别:教你做各种超级美味的布丁，看着口水都流了

    1：芒果布丁

    材料：芒果（净肉）400克，鲜奶油80克、牛奶90克、细砂糖48克、吉利丁片8克（依图中酒杯的大小，成品是4 杯）。

    做法：

    1、将芒果竖着切半，在果肉上切小1公分的十字花刀，然后用勺挖出果肉；吉利丁片用凉白开泡软备用。

    2、将三分之二的芒果肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状。

    3、取小汤锅，放牛奶，放入细砂糖，用小火加热至融化（控好温，不能沸），加入泡好的吉利丁片，拌至融化。

    4、等做法3的奶汁放凉后，加入做法2的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌匀，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小时即成。

    小贴士： 　　1、牛奶加热时千万别沸，如控制不好的话，可采取隔水加热的办法。 　　2、留三分之一的芒果丁不打成泥，直接拌入，成品中会有大果粒的感觉，口感很好。

    2：木瓜牛奶布丁

    材料：吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克。

    做法：

    1、吉利丁先用冰开水泡软，沥干备用。

    2、木瓜削皮去籽，切成小块，与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用。

    3、将蛋白与细糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用。

    4、将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加热，煮至砂糖完全溶解，然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀，即可装入模型中。

    5、加入在鲜奶油拌匀，然后隔着冰水降温，待布丁液变成浓稠状时，再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可装入模型中。

    6、将做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小时就可凝固定型。

    3：桑葚西米布丁

    材料：桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米。

    做法：

    1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀。

    2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀。　

    3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀。

    4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可。

    5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀。

    6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。

    4：黑芝麻酱布丁

    材料：牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许。

    做法：

    1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。

    2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。

    3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气

    4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。

    5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。

    5：面包苹果布丁

    材料：面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许。

    做法:

    1、先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层)。

    2、将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内。 

    3、将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食。

    6：葡萄干布丁

    材料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。

    做法：　

    1、将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用。

    2、将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀。　

    3、将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）。

    4、将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。 特点：色黄，味甜香，宜热食。

    7：红枣布丁

    材料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

    做法：

    1、将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

    2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

    3、将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀； 　　

    4、冷却后放入冰箱中待用。

    备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

    8：草莓布丁

    材料：鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶油（超市有售）1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克。

    做法：

    1、把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。　

    2、往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。　

    3、将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。　

    4、把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

    5、根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

    9：挪威水果布丁

    材料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

    做法：　

    1、将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。

    2、用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。 　　

    3、将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。 　

    4、食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

    备注：无黑李脯时可用其他果脯代替。

    10：大理石乳乳酪布丁

    材料：起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量 　

    做法：

    1、起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。　

    2、细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。

    3、全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。　

    4、将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤约12分钟即完成。

    11：巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

    材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热） 　

    做法：

    1、将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）

    2、将鸡蛋搅拌充分 　

    3、把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

    4、用过滤网把其（即第三步的砂糖牛奶鸡蛋）过滤。

    5、把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。

    6、用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。 　

    7、强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。

    8、冷却放入冰箱2小时候即可。