黄磊孙莉我们相爱时:港式茶餐厅

店名很拗口，也很好玩。。。。。谢谢RICK的组织，受少年之邀去了不一样的港式茶餐厅。

这家店的店址选在厦门最贵的黄金地段，靠近轮渡海边的海滨大厦，隔壁的国际银行大厦是厦门现在最贵的写字楼之一。海滨大厦最顶上的必胜客听说是全国风景最好的，在2003年必胜客刚从海滨公园迁到海滨大厦24楼的时候，这家必胜客是全球最高的，事隔6年，这个全球最高应该已经被打破了吧？但是全国最高应该还保留着。坐在必胜客的窗边就能远眺对岸的风景秀丽的鼓浪屿，虽然只是家在全国都能吃到的洋快餐店，但是很多外地游客依然把这里列为厦门游必来的一个景点。

不一样港式茶餐厅则是位于此幢大厦的一楼。俺一共猫了306张相片回来，等倒片等了一分钟，再来就是挑选，拍得很过瘾，吃得也很过瘾。这家店的其中一位股东有点来头，是港星邓萃雯的父亲。早前就有听说邓先生在厦门开过一家餐饮店，叫“MY COFFEE”可是一直没去过，后来好象没开了。这次邓先生和品佳的老板一起合开了这家“不一样”，很多配方都是邓先生的杰作，例如我喝的那杯“咸柠碧”，咸柠檬就是邓老先生自己腌制的，下面会细细道来。

由于茶餐厅的小点很多，我们都是叫一份来拍完以后大家再分装，所以看到的图多不代表每一碗我都全吃光光，大家不要惊讶，我没那么大胃口。这次的餐厅经理黄先生全程作陪，我们很感兴趣的配方等问题他也都一一解答得很详细，在此先谢谢他。

首先上来的是饮品冻鸳鸯：这个没分装，我没喝到。听介绍，冻鸳鸯其实也就是奶茶另一个品种，鸳鸯的意思就是奶茶里面再多加了咖啡，此茶要经过八次来回过滤，从高处往下倒，来回八次，有点像马来西亚的拉茶。奶茶的配方他们是采用的三种红茶加上黑白淡奶调配而成。黑白淡奶我是第一次听说，刚好也一起拍了下来。黄先生还把香港丝袜奶茶这个称呼的由来也跟我们做了解释，原来奶茶泡制后是要经过过滤的，所以过滤网上会沾有一些杂质，久而久之过滤网就会呈现像丝袜一样的颜色，所以香港人也把奶茶称为“丝袜奶茶”。

咸柠碧：先分开解释字。咸柠：咸柠檬；碧：雪碧。这样也就好理解这道饮品了。咸柠檬加雪碧泡制。咸柠檬听说是广东潮汕地区的特产，我是第一次吃到。这家店的咸柠檬是邓萃雯小姐的爸爸邓先生亲自腌制的，我喝的时候还不知道这个饮品的配方，拿起来没有注意，第一口很急的就喝了下去，当饮料在我口中的那一刹那，我利马就停住了：很奇怪的口感，因为饮料是咸的。到了喉咙处的时候才品出雪碧的甜。这种感觉特别的有意思，口感也非常好。我个人非常喜欢。其他人都没喝到，我是独一份。

西洋菜蜜：讲到这个，我那天晚上估计是被说糊涂了，其实这个西洋菜蜜就是蜂蜜的一种吧？只不过西洋菜平时比较少听到，所以一时就晕呼了，黄先生说这个西洋菜蜜很多人喝不习惯，我们拿小勺倒了点没兑过水，原味的蜜，我觉得还OK，并不会有什么不能接受的地方。比普通的蜂蜜略淡，甜度不如冬蜜。这杯西洋菜蜜还加了三片柠檬，更添口味吧。

薏米柠檬水：薏米煮开加入柠檬一起泡制。

港式鲜虾云吞：第一印象，个头很大，咬开里面包着一只大虾仁，包裹虾仁的肉是精瘦肉和肥肉粒的组合，肉中还加入了鸡蛋，所以看起来肉馅会呈现黄色。云吞的高汤用的是大地鱼炖出的汤汁，俩字：鲜美。味道不会腥，加上大颗的云吞，吃起来蛮过瘾。这道汤有两个重要的作料配，一个是炸得非常酥脆蒜头末，另一个是红醋。红醋我不知道是店家自己调配还是外购，这两种配料的加入整个汤就换了一种味道，红醋的酸和香酥的蒜末再配上鲜的汤，很奇妙的感觉。建议先喝汤吃云吞，先小试一下，再加上作料吃第二种味道。

海南鸡饭：鸡皮鲜黄透亮，鸡肉嫩、韧结合，不软烂，有嚼口。据说这家店制作海南鸡饭的秘诀就是，把鸡放进水中煮开，水沸腾后把火关掉，用水的余温把鸡肉浸熟。这个是黄经理所说的制作秘诀由于我没有试过，不敢枉下评语。饭是黄色的，大米先用水洗净，用鸡油炒制，再加上鸡汤和香茅一起闷煮而成，饭中带着鸡肉的香味和香草的香味，个人蛮喜欢的。沾食鸡肉的有两种酱汁，图中绿色那碗是用蒜蓉、葱末、生油调和而成，味道偏淡。真正有咸味的是黑色的那碗：豉油和葱末，鸡肉逐一沾过两种酱汁后更美味。

XO酱扬州炒饭：我个人大爱的。味香浓郁，料多实在。XO酱是店家自己调配的，有啥料我也不知道，但是炒饭的配料倒是弄清楚了：自制XO酱、叉烧肉丁、干贝、金华火腿、虾干、虾仁。对于米饭，我不太会评说，庾澄庆有首歌《蛋炒饭》里面唱到：饭要粒粒分开，还要沾着蛋。我不知道这是不是好的蛋炒饭标准，本道炒饭也不是蛋炒饭，所以米粒上沾着蛋是没有做到，但是“粒粒分开”倒是做得不错。

澳门炒饭：味道比XO酱炒饭要淡，有点海鲜炒饭的意思，配料中加入是虾仁、鱿鱼、火腿丁、鸡蛋和培根。

粟米焗鱼柳饭：这个饭一上桌，我们就赶紧抄相机咔嚓了。想说凉了马苏里拉就不拉丝了。可是经理却告诉我们，这个上面盖的不是马苏里拉芝士，也拉不了丝。覆盖在最上面的一层是奶制品、粟米、和鱼柳（明明好大片的，我一直很纠结为什么不叫鱼片叫鱼柳？），鱼柳是鲷鱼肉，盖上奶后奶香浓郁，旁边的胖子吃了好多，直到我说：吃完这个你要绕筼筜湖跑多少圈？他才的停手。。。

银芽肉丝炒面：又要开始纠结了，为什么叫炒面？这个面做好以后还放入油锅中炸过一遍，铺在碗底，上面浇上炒好的银芽肉丝，吃的时候炸面条和菜拌一拌，跟炒没有任何的关系。面条由于经过炸制，入口很独特的感觉。小脆，拌上打了薄芡的银芽肉丝，又脆又软，两种口感，挺好玩的。说到这个炸面条，厦门有一道非常出名的主食，炸面线，那个真正是用炸的，面线已经呈金黄色了，同肉、菜炒起来之后非常的香，是我喜欢的一道主食。有空来做一做。

果香咖喱牛腩饭：何谓果香？神奇的一道菜，神奇的配方。香蕉加苹果打成泥状加入咖喱牛腩中一同煮出来的，带果香味的牛腩饭。味道果然也是非常神奇，自然的清甜完全不同于加入的蔗糖的甜，除了甜味外还带着些许果香，清淡淡的，与牛腩混合在一起，不一样的体验。

咖喱鱼蛋：香港街头最风靡的小吃，在路上一定会看到有人手中举着鱼蛋在啃食，据说香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相当于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。 这个数目字实在惊人，但也从侧面反应了香港人的饮食喜好。鱼蛋其实就是鱼丸，外面黄黄的那层是咖喱酱。不一样餐厅的鱼蛋是外面买来的，听说试过了不少供应商，最终才选择了现在的这家。鱼蛋吃起来有点脆口，有点韧，入口有嚼头，跟上次去吃的金姚记海鲜的鱼丸有点像，但那个是完全脆的，这个还有韧劲，更喜欢这家的口感。

碗仔翅：跟鱼蛋一样，也是香港著名的街边小吃，原先的起源是街边小贩跟酒家买别人结婚婚宴上的翅头翅尾回去再加工而来的一道小点。但是现在街边卖的肯定不是翅头翅尾这些东西了，基本上应该就是粉丝，而根据黄经理的说法，“不一样”用的是一种日本高仿翅。加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤、马蹄粉等煮成。由于没吃过正宗香港的碗仔翅的味道，所以些道菜真的无法乱评说。

蛋挞：港式茶餐厅一般都有出售这个东西吧？套餐、冻柠茶、蛋挞、菠萝油。。。看港剧经常能看到的，菠萝油他们店也有出售，可是真的实在吃不下了。这家的蛋挞现点现做，而且客人点单的时候店家会跟他们说：不好意思，麻烦请等30分钟，因为我们的蛋挞是现焗的。刚出炉热热的蛋挞端来，取了一个，手被烫了一下，温度很高。挞馅不会很甜，有点像软布丁，滑滑的，蛋奶香浓郁，我是不太喜欢吃蛋挞的人，但是这家的我能吃得下，而且觉得还不错。挞皮没有拍是个遗憾，因为真的很薄，不知道他们是怎么擀的，薄又能看得出层次，入口酥脆。

杨枝甘捞：香港甜品店的常见甜品之一。所用原料取了泰国金柚、芒果、椰浆、西米。西米煮得不错，因为我自己是做过西米露的，我知道西米很难煮，第一遍煮开的时候全部都会粘在一起，要用水冲洗，再继续煮第二遍，有时候西米就不完整了，会变成西米碎。而他们做的就很到位，整颗西米浑圆饱满（看图可见），圆溜溜。不过这个可能跟选料也有关系，料材好做出来的西米也比较好。这整道甜品椰香浓郁，芒果很甜，听黄经理介绍，最好的杨枝甘捞要选用吕宋芒果，可是现在厦门的进货渠道有限，所以店家选了台农芒来代替，吕宋芒我没有概念，可是那天吃的台农非常的甜。如果说吕宋芒没有这样的甜度，那我还是希望继续用台农芒，呵呵。

杨枝甘露：跟杨枝甘捞纯属姐妹，椰浆加牛奶和芒果打成泥状，加入煮好的西米和冰块即可，各有特色，还是那句话，只要材料用得好，做出来的就很香。甜啊。。。

THE END：口味很好，价格偏高，环境比一般茶餐厅好很多。