九乡新闻网黄皮肤抗菌凝胶:红烧羊肉的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 02:10:30
冬日食羊肉，除了确有暖身功效外，更多了一些精神层面的慰藉。冬天的寒冷容易让人阴郁，就算呆在温暖的室内，也能感到户外冰冷带来的凉意，不是身体的感受，是意识上的丝丝凉意。这种时刻就需要食物来排解寒意，一锅合时令的羊肉便可将身上的、心里的冬日气氛化解，暖意四散。
美食原料：羊肋排 白萝卜 甘蔗 红枣 青蒜 生姜
调料：香叶 干红辣椒 桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖
事先准备：
1. 羊肉洗净切块。
2. 甘蔗切细条;青蒜切段;姜切片;香料洗净后装入茶包;红枣洗净。
3. 白萝卜切出几大块，用筷子在中间扎几个孔;剩余萝卜切大小合适的块状。
制作过程：
1. 羊肉在冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散后捞出冲净。
3. 锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜。
4. 加入适量生抽。
5. 加入适量老抽。
6. 加入少许冰糖。
7. 加入适量水没过食材;大火煮开，转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度。
8. 捞出扎了孔的大块萝卜，弃之( 甘蔗可以留着也可以捞出不用)。
9. 加入白萝卜。
10. 加入红枣，大火煮开，继续煮至汤汁变少。
11. 加入部分青蒜，继续煮片刻即可;出锅后再撒些青蒜增味。
啰嗦几句：
1、羊肉煮酥后，体积会明显变小，建议切较大的块，卖相更好些。
2、甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味，不为食用，所以可捞出弃之。
3、萝卜用筷子扎孔后可帮助吸取羊肉的味道，也是去膻的方法之一，效果也较明显。
4、甘蔗、红枣都有明显的甜味，冰糖不宜使用过多，以免过甜。
5、羊肉焖煮需要耗费相当的时间，一般情况下需要至少2个小时，所以煮羊肉不可心急。
