九乡新闻网雪梨钱夫人的淘宝店:没有膻味的红烧羊肉怎么做?
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 14:20:42
红烧羊肉怎么做？有很多做菜经验不丰富的年轻网友表现，在这个寒冷的冬季，自己好不容易下定决心在家做个红烧羊肉暖和暖和身体，却不曾想做出来的红烧羊肉一股怪味，根本无法下口。到底红烧羊肉要怎么做？怎么做红烧羊肉才不会有膻味呢？
想要做出来的红烧羊肉没有怪的味道，最好的办法就是多放材料，像是桂皮、花椒、八角、香叶等等，这些材料的味道可以有效的减少羊肉自身的膻味。不过，在烹煮时放这些材料时也要适当，若放的太多会夺取羊肉自身的鲜味。
下面，就跟您具体说说红烧羊肉的做法。
红烧羊肉首先要备齐材料，羊肉是必不可少的，您可以根据自己的兴趣选择羊肉部位，一般建议买羊腿、羊腩等部位。另外，可根据自己的喜好加一些蔬菜，本篇食谱介绍上，小编主要会加入土豆、红萝卜、腐竹。再有就是葱姜蒜、干辣椒、桂皮、盐、花椒、八角、香叶、糖等调料。
红烧羊肉的做法具体步骤：
1、葱姜蒜切成适量大小，葱切长条、生姜切长片、大蒜对半；
2、胡萝卜土豆切成方块；
3、羊肉同样切成大块方的，下入冷水中再大火煮沸，捞出沫沫，倒掉水；
4、锅烧热，倒入油，加入香葱、生姜、蒜、干辣椒等煸炒，爆香；
5、倒入过水的羊肉，让其与香葱、生姜、蒜、干辣椒一起煸炒三四分钟，再加入桂皮、八角、花椒、香叶以及一丁点的盐。记得盐不要放多，盐烹煮时间过长会产生一些毒素对身体有害。
6、倒入清水，稍稍能改过羊肉即可，开大火将汤汁烧开，再改小火焖煮，大约煮一个小时后，羊肉就会煨烂。如果您想让羊肉快点炖烂，可加入少许的陈皮。若是这个时候你觉得羊肉的膻味还是很厉害，可以加点白萝卜一起住。
7、等到羊肉炖软后，起锅。
8、锅洗干净，倒油烧热放入土豆、胡萝卜煸炒；
9、将煮烂的羊肉连同汤汁倒入土豆、胡萝卜中，并加入适量花雕酒大火煮沸。如果没有花雕酒，可倒入适量料酒；
10、加入腐竹。待汤汁渐渐收干后，倒入酱油，加入糖、味精，并改用中火烹煮。
11、等肉色渐深厚，改用小火在焖煮五分钟，即可起锅。
红烧羊肉的做法就是这样，如果您按照上面的方法烹煮，保证您做出来的红烧羊肉全家称赞。