九乡新闻网麦迪文和巫妖王:美味糖醋排骨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 18:08:42
材料：猪排骨250克
调料：番茄酱、糖、陈醋、料酒、盐各适量
做法：1.排骨洗净，用料酒、盐腌10-30分钟，上锅蒸30分钟或小火煮30分钟
2.锅上火，放油烧至六成热，放入排骨炸至金黄色捞出
3.另坐锅倒油，放入糖、番茄酱、陈醋、盐，水或高汤搅匀成糖醋
汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可
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咖喱猫的提示：
A.做糖醋排骨时，加糖和醋，宁少勿多，比例一定要均
衡，其中任何一种加多了都会严重影响菜的口味
建议新手（比如咖喱猫）先用小碗把调味料调配好，
点一些尝尝，觉得可以了再倒入锅里调汁，成手之后
就不用这么麻烦喽~
B，过油的时候时间千万不能太长，咖喱猫头一次做时间
长了，结果硬的没法吃，呵呵，对于新手来说最好是
少炸几段试试油温，觉得差不多就拿出来尝下，决定
要不要继续炸，当然，以后有经验就不用喽，
C.蒸排骨或者煮排骨的汤汁不要倒掉，可以在调汁的加些进去味道
后记：
这次排骨总体来说比较成功，相信再有几次就不用尝也
能把握好火候了，但是俺家LG还是觉得肉不够软烂，所
以第二次吃之前，我又加了一大碗水、盐、红烧酱油、
糖、醋等调味料用最小的火炖了30分钟，这下比较入
味，也更香软好吃了，可是总觉得，这样一改，还算是
糖醋排骨了么？应该是红烧排骨，或者是糖醋炖排骨了 吧？！
嘿嘿~~管它呢，好吃得呗~~