麦积山石窟位于:食醋知识大全之三养生保健功效

        醋是家庭生活常见的调味品，除了调味以外，还有保健和医疗作用。概括说来，吃醋后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲，尤其是夏天，因出汗多胃酸减少时效果好。食醋可增加胃酸，帮助消化，降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化、冠心病、中风及某些癌症。许多老年朋友常用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米，辅助治疗心脑血管疾病。在夏季肠道病流行季节，吃些醋，可起到较强的抗菌、杀菌作用。儿童患有腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状时，适量的醋加温开水口服，就可消食化积。醋适量兑水煮沸，以其蒸气消毒室内空气，可预防流行性感冒；胆道或肠道蛔虫引起腹痛时，急服热醋可缓解。 食醋功效多 教你如何巧用发挥最大功效        日常饮食中，食醋必不可少。您知道吗?食醋除了是许多美味烹饪中不可缺少的好“帮手”，食醋还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等，具有多种功效。那么如何巧用食醋，发挥它的最大功效呢?下面我们一起来看看吧!

　　1、保健与食疗功效

　　醋有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果;酒醉时喝一点醋可以醒酒，在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化;洗澡时加醋，浴后会全身舒畅。遇蚊虫叮咬，可在疼痒处搽点醋，即能止痒止痛;发生肠炎泻肚时，在茶水中加入一些醋喝下去，一日三杯可止泻; 失眠时临睡前饮一杯加醋的凉开水，即能安然入睡。

　　2、杀菌消毒解腥功效

　　在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质;在处理生食水产品时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的;用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。

　　3、日常生活中的功效

　　擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久;铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽;玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新;毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

  食醋的十大医疗保健功效
食醋的医疗保健功效（一）
 2006年11月1日 《祝您健康》
         醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其他各种酸味品，由此推算，醋的使用距今已有近3000年历史。中国各地物产气候不同，也就产生了各具特色的地方食醋，保持至今的有江苏镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中镇江香醋届中国名醋之首。梁代陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载。据此，说明镇江香醋已有1400多年的历史。

        醋在中国古代就有“治百病”之说，被誉为。“百药之长”。秦汉时期的著名医书《五十二病方》就有17个处方使用到醋。《本草纲目》征引历代医药文献共列有醋的附方33首，并对醋的药用功能做了明确的介绍：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。世界上许多国家和民族对醋的药用也积累了相当的经验。日本的“长寿十训”和世界卫生组织提出的长寿奥秘中就有饮食中要“多醋少盐”的说法。

        现代医学研究，食醋对保健养生主要有以下功效：①分解乳酸，消除疲劳。②增进食欲，帮助消化。③平衡血液酸碱度。④抗菌，杀菌。⑤调节血脂。⑥扩张血管，降血压。⑦提高肝肾功能。⑧调节血糖，防治肥胖。⑨美容养身，延缓衰老。⑩防癌抗癌。

        除以上功效外，食醋还有利尿，治疗结石、骨质增生、坐骨神经痛、腰腿扭伤、血肿、骨折、肠道寄生虫及外科的一般炎症等其他功效。鉴于篇幅，这些功效将在本刊陆续刊登，请读者注意阅读。

    功效之一：食醋抗疲劳

        近年来，欧美、日本等发达国家医学研究机构对“慢性疲劳综合征”(CFS)的疾病研究颇为重视。CFS定义为：一种以不可忍受的疲劳为主的并伴有多种躯体症状的慢性病。其常见症状为烦躁、眩晕、嗜睡、萎靡不振、精神恍惚、四肢无力、无食欲等。现代医学认为慢性疲劳综合征属于亚健康范畴。据我国卫生部门对10个城市上班人员的调查，处于亚健康状态的人占48%，40岁以上高发。

        疲劳现象的发生一般由内外因素引起。外因一般有工作压力过大、工作强度过大、体力付出过大等因素。内因主要是体内细胞和肌肉因乳酸堆积，血液循环不畅所致。人类从食物中得到的糖被唾液及胃液等物质分解为葡萄糖并在体内吸收。体内葡萄糖在释放能量的同时，也产生CO2气体、水和丙酮酸。其中C02气体由肺排出体外，水以尿和汗的形式排出，而丙酮酸无法排出则留在体内，并在各种形式的循环渐进的变化过程中，进一步释放能量。它首先在变成乙酰辅酶A之后，与草醋酸结合变成柠檬酸，然后依次变为异柠檬酸、琥珀酸、苹果酸，而后又生成了草醋酸，再与新的乙酰辅酶A结合，就这样持续循环。

        这个过程叫做克雷布斯循环(即三羟酸循环)。进一步研究发现，有机酸可以加速克雷布斯循环的进行。由于醋含有醋酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，所以它能促进糖充分转化为能量。

        人体在剧烈运动时，需要的糖分增多，相应产生的丙酮酸也增多，这样体内的草醋酸就不够了。不能与草醋酸结合的丙酮酸就转化为乳酸。乳酸是造成人体疲劳的物质之一，人体内乳酸含量一旦增加，就会带来各种危害，其显著的例子就是造成人体的疲惫不堪。如果这个时候适当补充醋，克雷布斯循环就能够顺利地进行了。这样丙酮酸在克雷布斯循环中便难以产生乳酸，也就是说，醋可以使人减轻疲劳。此外，醋还有分解乳酸的作用，所以还可以加速疲劳的消除。 功效之二：增进食欲，帮助消化。            醋自古以来就被认为具有增强食欲、促进消化的作用。唐代陈藏器著《本草拾遗》、清代王士雄著《随息居饮食谱》等书中，就称醋能“开胃、消食”。生活中，大家都有体会，当你想到酸性食物时，口腔里就自然而然会分泌唾液。德国的比凯尔博士曾经用狗进行过胃液分泌方面的实验研究，其方法是：分别给三条空腹的狗喝进水、柠檬橘子汁(稀释10倍)、食醋(稀释13倍)各200毫升，然后观察每条狗的胃液分泌量。在各自持续2小时之后，发现三条狗中喝醋的胃液分泌量最大，其次是喝柠檬橘子汁的，喝水的狗胃液分泌量最小。由此可见，醋能很明显地促进胃液的分泌。         唾液和胃液分泌旺盛可以增进食欲，同时也可以促进食物的消化。现代医学研究证实，醋中含有的挥发性物质和氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，消化功能大大加强，从而增进食欲，促进食物消化吸收，保证人体健康。        所以，当你感到胃口不太好、没有食欲的时候，可以采用一种有效方法，就是多吃一些用醋来调味的膳食。如豆腐米醋方：用花生油将200克豆腐煎香，加食盐少许调味，再倒入约50克米醋稍煮片刻即成，温热空腹食用，日服2次，连服5～7天为一个疗程，治疗消化不良一般1～2个疗程即可。但是对于患有胃酸过多及胃溃疡等疾病的人来说，则不能过多的食用醋，尤其不能空腹饮醋 功效之三：平衡血液酸碱度       人体的一切生理机能变化和生化反应都是在稳定的pH值条件下进行的。正常情况下，人体体液的pH值为7.35～7.45。呈弱碱性。若体液的pH值经常性低于7.35，就称作为酸性体质。        蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质是人体不可缺少的五大要素，生命活动一刻也离不开这五大要素。其中，蛋白质、脂肪、糖给人体提供能量和热量的同时也代谢产生很多酸性物质。如果这三大营养物质摄入过多，它们产生的大量酸性物质超过了人体自身代谢能力，酸性物质就会在体内逐渐沉积，从而破坏体内的酸碱平衡，导致酸性体质。所以，从某种程度上讲，酸碱平衡对人体的健康是非常重要的。       我们每天吃进去的食物也分为碱性、酸性和中性。营养学指出，大凡食物被人体吸收消化，代谢的最终产物均是二氧化碳、水及正负离子，正离子如钠、钾、钙等为碱性，负离子如氮、磷、硫等为酸性，无正负离子的则为中性。明白了这一浅显的道理.就不难看出食醋分子中不含钾、钠或氮、磷等元素，代谢的最终产物也只能是二氧化碳和水了，所以醋属中性。        人体的血液和体液的pH值(酸碱性)，因肾脏功能作用，经常维持在弱碱性，惟独肾功能有障碍的患者，血液才会呈微酸性。一般说来，人是不会因摄入酸性或碱性食品而轻易改变体液的pH值的，但是一个人的饮食仍需科学合理，不要偏食偏味。荤菜、蔬菜、粗粮、细粮都要搭配吃，这才有利于健康。而醋是“食总管”，多吃点醋对健康有好处。因为醋中含有大量的醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄糖酸、苹果酸、氨基酸等酸，常吃一点醋，能有效地维持人体内的pH值的平衡(即酸碱平衡)，从而起到防病、健身、抗衰老的作用。  功效之四：抗菌，杀菌。        食醋具有很强的杀菌能力，它可以杀灭肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，有效预防痢疾等肠道疾病的发生。1996年，引起大批小学生食物中毒的致病大肠杆菌O-157菌在日本肆虐。名古屋大学医学部分别用酸度10%的酒精醋、酸度4.2%的杂谷醋和酸度4.5%的米醋杀灭O-157菌。实验证实。使用酒精醋1分钟、杂谷醋60分钟、米醋120分钟后就能使O-157菌数量降低至十万分之一。生活中，食醋对芽胞杆菌、微球菌属(是最为常见、分布也十分广泛的食物腐败菌)、金黄色葡萄球菌(细菌性食物中毒最主要的病菌之一)和病原性大肠杆菌等菌种有完全抑制其繁殖的作用。        食醋抗病毒最直接的证据是防治感冒。在酿造食醋的工厂里，工人们很少患感冒。学者们认为这与他们长期接触食醋有很大关系。感冒病毒的生长主要靠核糖核酸酶系统的催化作用，而核糖核酸酶等又受酸碱度、温度、微量金属离子的控制。一般病毒生长环境的pH值为6.5～7.9，用5%～6%的食醋液，其氢离子或氧离子浓度足以控制所有感冒病毒的生长。经临床检查，有效率为92%～97%。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸，其方法是：取适量醋(每立方米空间2～10毫升)，用1～2倍水稀释，以温水加热熏蒸。        食醋对癣等多种真菌也有很强的杀灭能力。脚气病起因于一种叫做白癣的真菌，这种病菌附着在皮肤上繁殖，生长在趾间就导致脚气病，瘙痒也是由它引起的。日本九州大学的矢野宽、猿田隆夫两位博士，经研究证明白癣菌分别在稀释10倍和100倍的醋、醋酸水溶液中会停止繁殖，浸泡20分钟后可导致该真菌死亡。因此，一般情况下用食醋坚持泡脚1周即能治愈脚气病。 功效之五：调节血脂。        血脂是机体血液中所含脂类物质的统称，主要包括胆固醇、三酰甘油和游离的脂肪酸等，高脂血症即指这些物质的含量高于正常值，胆固醇是组成人体细胞的营养物质，它大部分是由人体自身合成的，也有部分是通过饮食摄取。一个健康的成年人，体内胆固醇总量为50～80克。这些胆固醇的去路有两条：一条是通过肠道排出体外：另一条是通过肝脏用于全身的新陈代谢。在正常的情况下，人体合成胆固醇能自动调节。食物中的胆固醇摄入多了，体内合成的数量就会自动减少；摄入少了合成就多些。因此一个代谢正常的人，摄入胆固醇多少关系不大。有些中年以上的人，由于内分泌和血脂代谢失调，自动调节的功能发生絮乱，血脂积淀过多便会堵塞血管，影响血液循环，导致血压升高，血液粘稠，血糖增高，脑供氧不足。我们可以想像，遍布人体的血液网络，一旦不畅通，会带来什么后果?医学证明。高血脂是冠心病、高血压、中风(脑卒中)等心脑血管疾病的高危因素之一，也可以说是“罪魁祸首”。       高脂血症是一种常见病，很多人都患有不同程度的高脂血症，其中有些人因自身的调节功能较强，当血脂升高时，血管会随之自动扩张，所以这部分人可能身体没有不良感觉，但血脂却在“神不知鬼不觉”中继续升高，进而发展成严重的高血脂相关疾病。       预防和治疗高血脂应保持良好的生活习惯和精神状态，戒烟酒、忌急躁、多食蔬菜、水果类食物，少食脂肪类及动物内脏等食物，除了注意上述饮食及生活习惯外，长期使用醋是降低高血脂的一种有效方法。中国预防医学科学院食品检验监督研究所对国内醋的降血脂功效进行了评价研究，他们采用高脂饲料和食醋同时喂养大鼠，发现实验组大鼠中胆固醇、三酰甘油显著低于对照组，同时中高剂量实验组大鼠血中高密度脂蛋白比对照组明显增高。说明食醋在高脂膳食中，有降低血脂作用。现代医学研究证明。食醋之所以能降血脂，是因为醋中含有尼克酸和维生素C的缘故，它们均是胆固醇的克星。因为食醋中的尼克酸能促进胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中的胆固醇含量减少，食醋中的维生素C也具有促进胆固醇排出的效果，同时还能保护食物中的维生素C不被破坏，长期使用食醋，促使体内维生素C不断增加，而胆固醇含量不断降低，故而应当天天使用食醋。
功效之六：扩张血管，降血压。       高血压是严重威胁人类健康的常见病，是引起心脏病和脑出血的重要因素。世界卫生组织(WHO)对世界27个国家或地区的调查证实，心脑血管病是当今威胁人类健康的最主要疾病之一。无论发病率还是死亡率均居各类疾病之首。在我国，心脑血管的发病率达13.6%.高血压患者约1.2亿，冠心病患者约2000万，脑卒中(中风)患者约600万，每年因心脑血管病就诊与住院者达1400万人次，为此大约花费40亿人民币，给社会、家庭及患者本人带来极大痛苦和负担。引起人类血压上升的原因很多，如人体内积聚过剩的钠，在内分泌功能失调的情况下，它会增加血管对各种升压物质的敏感性，从而引起小动脉痉挛，使血压升高。另外，钠盐能吸附水分，较多的钠进人人体内时，肾脏不能充分排泄，导致钠潴留，水分蓄积增多，全身血容量增加，从而加重心脏负担，诱发高血压。针对高血压，迄今尚无理想的预防对策。       近年来，日本学者曾做了一次实验，他们挑选了9个人，每天午后3点吃5粒醋泡黄豆，持续3个月测量血压一次，结果血压明显趋于正常。我国民间很早就用醋泡花生来防治高血压了，选用饱满带衣的花生米半碗，倒入上等食醋至满，浸泡7日，从第8日起每天早晚餐各服10粒，可降低高血压。食醋之所以能降低高血压，是因为食醋中含有维生素C和维生素B6，能扩张血管的弹性和渗透力。血胆固醇降低，对防治心脏病、高血压均有良好的作用。此外，食醋还能增强肾脏功能，有利尿作用，通过利尿将钠排出，间接起到降压效果。因此，高血压患者可少吃些盐，多吃些醋，坚持每日食用醋或食用醋浸黄豆、花生米或食用醋蛋，这些都能起到预防和治疗高血压的作用。 功效之七：提高肝肾功能。        近年来研究发现，食醋具有保护肝脏的良好作用并能促进消化液的分泌，增强肝病患者的食欲。食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、琥珀酸、维生素等多种肝脏所需的营养物质，食用醋后，其营养物质被充分吸收转化，其转化合成的蛋白质，对受损的肝脏组织有修复作用，并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。醋本身还能杀灭肝炎病毒，从而达到防治肝病的效果。        以醋治疗肝病很早就在民间广泛流传，而中医书籍中也有关于用食醋治疗黄疸的记载。如《本草纲目》中说，醋能“散淤血、治黄疸”，以及“开胃、养肝”。有报道称：湖北宜昌人民医院用米醋和复合维生素B，治疗急性黄疸肝炎病人51例，全部获愈。另据《中药大词典》记载，治疗急慢性传染性肝炎，可取米醋500毫升，鲜猪骨500克，红、白糖各200克，置锅内共煮(不加水)，至沸后30分钟，取出过滤取汁，成人每次服30-40毫升，小儿(5-10岁)服10～15毫升，每日3次，饭后服，1个月为1个疗程，慢性者可服2～3个疗程。据对3例病人观察，服药40-60日后均获痊愈。       肾脏基本生理功能是排泄代谢产物，调节体液，以及分泌内分泌激素。肾脏一旦有病，机体代谢产物的排泄必受影响，从而引起一系列肾脏以外的连锁反应。食醋可平衡血液酸碱度，调节和维持人体内外环境相对稳定。临床上，根据食醋能增强肾脏功能，并且有利尿、降糖的功效来治疗糖尿病。        生活中，用食醋解酒已是不争的事实，其原理是利用醋能对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，增加肾脏功能和利尿，促进酒精从体内迅速排出，从而减轻或延缓醉酒状态的出现。

功效之八：调节血糖，防治肥胖。
        肥胖症指体内脂肪堆积过多，体重增加及体内脂肪分布异常．是常见的营养障碍性疾病。我国肥胖症患病率近年来有增高的趋势，北京、上海等地区一些局部调查的结果显示肥胖症的患病率已超过10％。肥胖不仅影响人们外表，还可能引发高脂血症、高血压、心血管等疾病，危害身心健康。
        在追求健美体形的今天，如何健康减肥已经成为了一个热门时尚的健康话题。传统的减肥方法无外乎节食和运动两种，节食见效快，但对身体有伤害，而且一旦停止节食，体重就会迅速反弹；运动减肥见效慢，据统计数据显示，只有当运动持续时间超过30分钟，才开始消耗体内脂肪．而且运动一但停止，体重又会反弹。除上述传统减肥方法外，药用减肥也极为流行。药用减肥归纳起来有两类：一类作用于大脑，通过中枢系统抑制食欲，达到减肥目的；另一类是脂肪抑制剂。但这两类减肥产品对人体基本生活状况都会造成不良影响，均不是良好选择，不宜长期使用。
        近年来，人们保健意识已趋于理性。减肥由原来的节食、运动、药物等方法逐渐过渡到回归自然，注意传统药食调节。最近，科学家发现，食醋中所含的氨基酸除了可以促使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行。因此，食醋具有良好的减肥作用。如用醋泡黄豆，其减肥作用更佳。研究发现，豆子中的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液中的胆固醇含量。醋豆的制作方法为：将黄豆洗净晒干．于锅内炒熟，然后放入空瓶中，约占1／3瓶。再倒入食醋后，加盖，放阴凉处，一周后即可食用。如不喜欢吃酸，可加蜂蜜或红糖。醋豆以每天吃一匙为宜，如发生腹泻，请暂停使用，如未见不适，可连续食用。此外，醋豆还可以帮助消化。  

功效之九：美容养身，延缓衰老。       随着年龄的增长，人体中过氧化脂质(亦称人体的“锈”)会不断地增加，致使细胞的功能无法正常发挥，当体内过氧化脂质过多时，就会和体内的物质结合。生成具有毒性的过氧物质，从而给机体带来一系列变化。如使皮肤的新陈代谢能力减退，色素类物质会积聚在皮肤表面，形成乌斑(老年斑)；皮肤的张力或弹性降低，皱纹增多，皮肤变得松弛；而分泌油脂的皮脂腺和出汗的汗腺功能若衰老，皮肤就会失去滋润的成分，提前显示衰老。        科学研究证实，有一种叫作阿毒素的物质，能够增加心肌中的过氧化物质。实验显示，将阿毒素物质给老鼠服用，能使老鼠体内的过氧化脂质增加。若在服用这种物质的同时，给老鼠吃些食醋。就能减少老鼠体内过氧化脂质的生成，并且效果会因摄入米醋量的增加而越趋明显，由此可见，食醋对过氧化脂质的活性不仅有抑制作用，而且还有减少其生成的功能。因此，长期服用食醋不仅能减少皮肤色素沉积。而且还具有延缓衰老的作用。此外，食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤的血液循环，使皮肤光润。食醋中钴、钾、钠、镁等无机矿物质元素还能有效改善血液的碱度，加强新陈代谢，减少皮肤中色斑的形成，对黄褐斑、雀斑等色斑也有一定的消解作用。我国民间常用食醋浸泡鸡蛋来食用美容。其制作方法为：取新鲜洗净鸡蛋用6度以上的米醋浸泡48小时，此时蛋壳已被醋酸溶解。尚有蛋膜包着蛋白和蛋黄，用筷子将蛋捣破，与醋搅匀，再浸24小时即可服用。 功效之十：防癌抗癌。       健康和生命对于每个人来说都是十分珍贵的，人类越来越清楚地认识到健康的最大敌人是工业化进程带来的环境恶化，使癌症成为人类穷凶极恶的杀手。据世界卫生组织(WHO)资料表明，目前全世界癌症患者约有1400万，而我国每年约有160万人新患癌症，并约有130万人死于癌症。        世界卫生组织肿瘤科官员提出了著名的防治肿瘤的3个1/3理论，即现有各种癌症中的1/3是可以预防的，1/3如能早期诊断是可以治愈的，还有1/3通过治疗是可以减轻痛苦、延长寿命的。       目前，通过古老的中医药来防治癌症已得到科学家们的关注，被誉为“百药之长”的食醋能防癌抗癌亦被大量科学研究所证实。有人发现四川某地原是癌症高发区，但建立一家醋厂后的50年来，再无一人死于癌症，虽有一名职工曾患癌症，但手术后存活已经10年以上，现仍正常上班。江苏镇江恒顺酱醋厂一线员工也没有发现一例癌症患者。食醋果真有抗癌作用吗?中国科学院曾对国内各食醋及其主辅原料用原子吸收光谱等方法进行微测定，分析研究后证明醋本身具有杀菌作用，能直接抵抗传染病病毒，能抑制癌细胞、真菌的生长，还可以抵消黄曲霉素的致癌作用，食醋中含有一种酶，可以抑制镉和真菌的协同作用以及致癌作用。另外，食醋中含有丰富的铜、锌、钼、钴等微量元素，也具有抑癌作用。        最近日本一家公司在用米蒸煮发酵制成的醋中发现了抗癌物质。他们对患有肿瘤的6只老鼠进行试验，结果2只老鼠的肿瘤完全消失，其余4只与未注入抗癌物质的患肿瘤的老鼠相比，寿命延长了4.5倍。食醋防癌抗癌功能的发现，为人类征服肿瘤开辟了一条新的路子  功效之十一：其他功效。       因为内服外用食醋具有多种医疗效果，中国古代医学家及近代药理研究均对其药用价值给予充分的肯定。除前几期所述的功效外，食醋还有利尿，治疗结石、骨质增生、坐骨神经痛、腰腿扭伤、血肿、骨折、肠道寄生虫及外科的一般炎症等作用。        现代研究发现，食醋有利尿、溶石、排石的作用，它不仅能防治便秘、尿潴留，而且能够防治肾结石、膀胱结石及胆结石，结石中所含的成分多为钙，其中大部分为草酸钙。食醋能增强肾脏功能，有利尿作用，而且食醋中的柠檬酸、醋酸对草酸钙有显著的溶解作用。       食醋还有软化局部骨骼和脱钙的作用，临床常用醋治疗骨质增生，如用食醋炒麸皮热敷治足跟骨刺，或加入中药煎煮，取之进行离子透人，治疗各部位的骨质增生。中医学认为，食醋外敷有活血、消肿、止痛的作用，常用醋调中药外敷治疗腰腿扭伤、骨折、软组织损伤，能迅速消肿止痛，如将川乌、草乌、马钱子、土鳖虫、透骨草、威灵仙等中药研磨，加醋调成膏状外敷，可治疗腰椎间盘突出、坐骨神经痛、骨折等。醋调中成药七里散、跌打丸，可治跌打损伤、筋骨疼痛，有明显的散淤、消肿、止痛作用。中医认为，食醋味酸，有缓急止痛作用。据报道，饮用食醋还可治疗胆道蛔虫病。此外，将食醋稀释后(每30毫升醋加凉水至100毫升)于睡前灌肠，可治疗蛲虫症。        食醋也常用于治疗外科的一般炎症。如：取食醋250毫升，入搪瓷锅中加热，沸后加入乳香，没药末各6克，边搅拌边加入淀粉60克，待成糊状后，将其涂于牛皮纸上(面积应大于病变范围，厚1～1.5厘米)，等温度降至摄氏50度左右时，敷于患处，外用纱布包扎，如有伤口按常规处理后，必须先敷以凡士林纱布再将醋膏敷于伤口。凡蜂窝组织炎、丹毒、脓肿、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症即可应用，但对于骨髓炎则不适宜。 醋有八大防病保健功能
1、消除疲惫：醋有分解疲惫物质之一乳酸的作用，还可阻碍乳酸的产生。　　2、强力杀菌：几乎所有有害细菌，在醋中放置30分钟以上都不能生存。
3、降血压：醋在人体内具有促进排钠，改善代谢的作用。从而使血压下降，尤其是能降低舒张压。
4、防止食盐过量：调味品之一的醋，能减少身体对食盐、酱油的摄入，是心血管疾病患者的最佳食品。
5、解酒或防醉：饮酒同时喝醋可防止喝醉。所以席间喝些醋或酒前喝醋会有好处。　　　　6、帮助钙吸收：钙与醋同用时，钙与醋酸结合，会成为对身体极有益的醋钙。
7、使维他命C易吸收：维他命为强酸，在有酸的情况下不易被破坏。醋为酸性，所以烹调含有维他命的食品时加适量醋，可以 使维他命C不被破坏，提高维他命的吸收率。
8、有增强机体免疫力的作用：动物实验发现，醋能使血液中的抗体增加，使担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力增强，对身体抗病防病能力的提高有益。