九乡新闻网鹿鼎记梁朝伟版国语34:陕西小吃
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陕西小吃—咸馓子 咸馓子在中 国已有两千多年的历史，伴随着古代“寒食节”而诞生，又称“寒具”，相传是为纪念春秋时的介子推而制作。……
陕西小吃—烧肘子 在从前人们 把吃一顿肉当成过一回年的年月里，一席之上有一只色泽红亮、慢火煨得浓香的大肘子，那简直就是最使人兴奋不过的大好事了！……
陕西小吃—泡油糕 清花水一斤 六两，熟猎油五两，上等面二斤，水烧开油搅匀形如乳浊状汤火面成团。……
陕西小吃—乒乓干馍 又名疙瘩 馍。以上白面粉加入油、盐、调料烤制而成。……
陕西小吃—临潼醪糟 用临潼矿泉 水或与其相当的水或泉水酿制的醪糟，汁浓醇郁，酸甜芳香，可活血健胃。……
陕西小吃—岐山面 陕西的臊子 面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制 成。……
陕西小吃—荞面饸饹 西安城墙内 的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。……
陕西小吃—荞面合络 荞面饸饹已 有600—700年的历史，“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消 暑的功效。……
陕西小吃—发面油饼 吴堡风味小 吃（榆林网黄河工作室整理）。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时……
陕西小吃—油酥饼 相传，油酥 饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。……
陕西小吃—荠菜春卷 荠菜春卷的 用料和制作工艺都有独特之处。用料上，春卷皮除用水和面外，还加鸡蛋清，以增加春卷的酥脆。……
陕西小吃—西乡牛肉干 西乡牛肉干 是陕西西乡县的著名特产，已有100多年的历史。素以色艳酥香，食用方便而闻名遐迩……
陕西小吃—腊羊肉 1900 年，庚子事变，慈禧太后怆惶出逃，避难西安，一日坐御辇经城内桥梓口坡道，闻香停车……
陕西小吃—圪坨 圪坨，陕北 语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。……
陕西小吃—樊记腊汁肉 陕西西安著 名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。……
陕西小吃—渭南时辰包 面细皮白 “僧帽”状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。……
陕西小吃—蒲城椽头蒸 椽头蒸馍因 其状如椽头而得名，距今已有200余年的制作历史，为蒲城特有的传统食品而声名原扬。……
陕西小吃—粉鱼 名曰鱼，其 实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。……
陕西小吃—海棠冬菇 主料：冬菇 80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜芯4片。调料：白糖10克，胡椒粉少许，湿淀粉6克， 盐10在，味精10克，鸡汤适量。……
陕西小吃—菘菜油鸭煲 鲜虾仁 300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克……
陕西小吃-搓鱼面 搓鱼面是甘 肃张掖特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。……
陕西小吃-烩小吃 烩小吃是一 道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。……
陕西小吃-臊子面 臊子面是陕 西关中地区的一种传统特色面食。……
陕西小吃-金线油塔 金线油塔是 古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。……
陕西小吃-羊肉泡馍 牛羊肉泡馍 的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。……
陕西小吃—麒麟鲈鱼 鲈鱼 1000克，香菇6个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克。……
陕西小吃—缸腌腊猪肉 陕北家制： “缸腌腊猪肉”已有近100年的历史，广泛流传于陕西榆林地区和延安地区，用民间传统的盐理法和油封法腌制而成。……
陕西小吃—柱顶石馍 上等面粉经 和面、搓条、揪剂，揉成圆锥状，并擀成底部浅凹的馍坯，状如柱顶石，入笼烙熟。皮薄瓤厚，酥脆爽，滋味清香。……
陕西小吃—临潼火晶柿 临潼火晶柿 子是柿子中的佼佼者，它果形扁圆，果面朱红色，皮薄无核，皮面细润而光滑，果肉深红，果蜜食味美。火晶柿子还可以加工成柿叶茶柿子饼等。……
陕西小吃—梆梆肉 因贩者多背 椭圆形木箱，执木鱼状梆子，敲击吆喝过市而得名。由猪肉及其肠、肚、心、肝，配精盐、麻油诸调料熏制而成。肉嫩味醇，熏香浓郁。……
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