九乡新闻网黄山区天气:冻豆腐冒充面筋 山寨诱人陕西小吃
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:08:53
冻豆腐冒充面筋 山寨诱人陕西小吃 --- 凉拌“面筋”
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分类： 小厨的餐桌
小厨碎碎念：
Chinatown里有港式的肥牛火锅、台湾的珍珠奶茶和貌似东北的饺子，但似乎不见我的大爱——陕西凉皮的踪影。一想起在北京的秦唐府，一边大口吃臊子面，一边吸溜凉皮，唾液就打不住的分泌。
不过，凭心而论，一碗凉皮中，最让我动心的不是凉皮，而是配角面筋。面筋，因为“千疮百孔”，所以饱饱地吸满米醋和红油，一口下去，酸辣的厚重充斥整个口腔，此时再配上点脆爽的黄瓜或豆芽，就只能大呼过瘾来表达内心的感受了。无论去哪一家打着陕西风味招牌的餐馆，我都会特意交待凉皮里多放些面筋或者干脆问问有没有纯粹的凉拌面筋。
本想认真地学习做凉皮、蒸面筋，可这两天的懒劲儿又犯了，不想揉面、洗面。既然好吃又懒做，那就开发大脑想点法子吧。今天，看到冰箱里的冻豆腐，突然有了灵感。既然都是那千疮百孔之身，用冻豆腐冒充面筋，应该也能过关吧。
于是乎，就有个这个冻豆腐的新吃法---山寨版凉拌“面筋”
1、黄瓜洗净切成细丝，蒜切末，冻豆腐切成1-2cm见方的方块，与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用
2、将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底，冻豆腐放在上面
3、将米醋、红油、生抽、盐、糖放入冻豆腐中，将所有材料搅拌均匀，一道山寨版的凉拌“面筋”就做好了
原本计划，这就是晚餐中的凉菜，但拍成品图时，那醋的沉香、黄瓜的清香都弥漫在空气中，于是没有忍住诱惑，和领导吃个底朝天，就当作“下午茶”好了。半年多没吃过凉皮，今天总算过了回瘾。
我承认，我是山寨滴
1、在制作冻豆腐时，可以先把豆腐切成小块，再冷冻，吃的时候就很方便，冻豆腐切起来冻手2、冻豆腐、绿豆芽不要汆汤太久，免得豆腐没嚼劲，豆芽不爽脆