九乡新闻网鹿勁藤蛇棒:白果炒虾仁
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 06:06:44
白果炒虾仁
粉竽粘糖 发表于2011-08-09 15:42
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- 原创属性：原创 / 原文
- 制作难度：普通
- 所需时间：半小时
- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：炒
- 主要食材：水产类
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(6人评价)
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食材明细
主料：
白果 80克
沙虾 300克
红椒 1/2个
黄瓜 1条
调料：
鸡蛋清 1/3个
葱 1段
姜 5克
淀粉 1汤匙
花生油 6汤匙
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
料酒 1/2汤匙
高汤 1汤匙
虾不但营养价值很高，还有增强人体的免疫力的作用；而白果具有补肺润肺的作用，象我们这样经常上网的电脑族可以常吃。
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主料备好。 - 2
白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
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黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。 - 5
炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。 - 6
另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
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然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
小贴士
【处理白果的小窍门】
1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，依就自动脱落了。