经管博士学做冰淇淋 痴迷“甜蜜事业”获成功

时间：2010年07月24日 02:20:37 中财网　　3分钟微波速冻食品、大白兔奶糖、纯心鸳鸯装喜糖、冠生园蜂制品、高级营养型和酒、爱茜茜里冰淇淋，这些耳熟能详的品牌，都是过去十几年里，上海ICEASON爱茜茜里意大利手工冰淇淋连锁公司董事、总经理韩兆林博士曾经或正在营销的一些产品。单是看着这一长串清单，都会觉得韩兆林博士这一路走来，实在是甜甜蜜蜜。
　　但在博士毕业走上这条"甜蜜事业"的大道之前，韩兆林也曾在苦涩的羊肠小道上艰难走过。出身于普通的农民家庭，从初中时代就开始打工挣钱，韩兆林的青少年成长史，同时也是他的辛苦打工史。
　　【韩兆林寄语青年创业者】
　　●不痴迷，就不会精专。在做一件事情的时候，就要专注于把这个事情做好、做精。
　　●时间像海绵一样，是可以压缩利用的。
　　1、从卖水果到蹬三轮
　　做什么都要做得最好
　　上个世纪80年代的一个星期天。
　　才凌晨4点多，星星还没落，北方大地上的一座小城还在睡梦中。但一个十几岁的少年和一个稍年长一点的女孩，却正推着一辆平板车，急匆匆地向当地的水果批发市场赶去。
　　讨价还价，过秤结账，一通忙碌之后，两个孩子把一袋袋水果扛上车，推出批发市场，向市区走去。
　　这个少年就是正在读初中的韩兆林。天亮了，他和姐姐一起，开始吆喝着卖起车上的水果。
　　小城并不大，每个周末都这样走街串巷，吆喝着售卖。韩兆林非常注意统计数据--摸索哪个路口能卖掉更多的水果，他就有意识地在这个路口多停留一会儿，所以每车水果都能比姐姐更快地卖完。
　　20多年后，坐在上海一家爱茜茜里冰淇淋店里，听着轻柔的背景音乐，看着窗外吴江路熙熙攘攘的人群，韩兆林微笑着回忆起这段经历："那个时候，家里很穷，每天都得想着赚钱帮助父母分忧！"
　　穷人的孩子早当家。整个中学阶段，韩兆林的周末、假期几乎都用在打工赚钱、补贴家用上。几年后，当小城里做生意的人和企业渐渐多起来，运输人与货物的生意开始渐渐兴旺起来。已经升入高中的韩兆林又马上调转方向，投入了新的"商机"--蹬三轮车做"人力车夫"，这一蹬就蹬了好几年，直到升入大学。今天的韩兆林回望此前的"打工"路，笑称："即使蹬三轮车，我也是车夫里赚钱最多的。"$$$
　　2、看"闲书"开启梦想
　　做个好的企业经营者
　　除了打工赚钱，韩兆林的周末和假期还有一大内容：看书，而且都是和课本无关的"闲书"。
　　他读书毫不"挑食"，在小县城里凡是能搞到手的书，包括古典名著、现代诗集、名人传记、科普读物、武侠小说、解题答疑，他都会读得津津有味。其中，对韩兆林影响很大的，要算《经营之神--松下幸之助》。这本书让年少的韩兆林热血激荡，也在他内心深处埋下了梦想的种子--考上大学后一定要做企业，做一个好的经营者！
　　怀着这个梦想，1991年的夏天，韩兆林在高考志愿表上填下了"经济管理"这个"冷门"专业。班主任老师极力反对，因为在当时，读这个专业就意味着毕业后会被分配到国营工厂里去--读了半天大学，最终还是进工厂，老师不希望自己的得意门生落得如此下场。
　　但从小贫寒的韩兆林认为，自己的兴趣在经营，以后的企业会和当时的企业不一样。他坚持着，并如愿以偿考进了复旦大学经济学院经济管理专业。
　　为什么可以一边上学，一边打工，一边看"闲书"，还能考上名校？韩兆林说起来很简单：上课的时候就专心上课，打工的时候就专心打工，提高效率。时间像海绵一样，是可以压缩利用的，在做一件事情的时候就专注于把这个事情做好，这就是他的法宝。$$$
　　3、邂逅健康型冰淇淋
　　踏上"甜蜜事业"之旅
　　1998年韩兆林博士毕业后，先后在外资、内资、国有、合资企业工作过。从加盟冠生园集团开始，他正式踏上了"食品工业"这条甜蜜之旅。2006年，随着沪上第一家爱茜茜里意大利手工冰淇淋店在港汇开业，韩兆林的"甜蜜事业"进入了冰淇淋时代。
　　选择这个行业，其实有些偶然。
　　2005年，韩兆林偶然看到的两篇文章打动了他。一篇讲的是美式冰淇淋的高脂肪高热量问题；另一篇则讲到，全国所有冰淇淋低端品牌加起来，都抵不上哈根达斯一个品牌的利润。
　　韩兆林决定，引进低脂肪、低热量的健康型冰淇淋！
　　在为期一年的项目考察后，韩兆林圈定了位于意大利西西里岛的ICEASON爱茜茜里：一种低脂肪、低热量的意大利手工冰淇淋品牌。经过一番努力、筹备、酝酿，这个在欧洲拥有400多年历史的冰淇淋品牌首次在上海亮相了。
　　当时，国内的高端冰淇淋市场基本上都是哈根达斯的天下。韩兆林却坚信，哈根达斯的存在对爱茜茜里是好事。"在我们进入这个市场之前，哈根达斯已经进来了10年，它帮我们培育了中高端冰淇淋市场，我们要感谢它！"
　　另外，韩兆林认为爱茜茜里和哈根达斯并不相同，属于错位竞争。"就像西瓜和哈密瓜，虽然都是瓜，但各有拥趸。"
　　市场证明，韩兆林的想法是对的。由于定位在健康型的低卡路里冰淇淋上，短短3年的时间，爱茜茜里的门店迅速增加，目前上海市中心已经发展到30家门店，全国各地主要城市开出了50家，在中高端冰淇淋市场中的份额成为仅次于哈根达斯的"老二"。$$$
　　4、不痴迷就不会精专
　　专注于手头的这件事
　　同样一个苹果，在当年叫卖水果的贫苦少年看来，意味着1元钱一公斤；而在今天的韩兆林看来，则意味着100个卡路里，也就是一个爱茜茜里冰淇淋球所含的热量。
　　随口说出一种水果，韩兆林都会报出它含有多少热量，有脂无脂，维生素含量，植物纤维比重……为了确保生产出来的冰淇淋低脂肪、低热量，公司耗资几千万建了一个庞大的数据库，涵盖了上万种食材的热量值、食用功效等信息；每一款冰淇淋，都要经过反反复复的卡路里测算，目的就是为了做出世界上卡路里最低的冰淇淋。
　　"不痴迷，就不会精专。"而做好低卡路里冰淇淋，就是目前占据了韩兆林所有注意力的那件事情--他甚至会亲自动手做冰淇淋。
　　清洗水果，去核去皮，打碎榨汁，配制奶浆，消毒均质，搅拌均匀，手工生产，拉花冰结，淋上浇头……当年推着一车水果沿街叫卖的韩兆林从没想过，有一天，他会拿起一个水果，亲手做出一份精致的意大利手工冰淇淋。如今，这个名叫"ICEASON爱茜茜里"的冰淇淋印在他的名片上，印在越来越多的门店的招牌上。当然，韩兆林希望，它还能印在更多冰淇淋爱好者的心里。$$$
　　【记者手记】
　　谁是你的命运操盘手
　　因为韩兆林的日程安排非常紧凑，采访只能见缝插针地分两次进行。第一次采访讲他的"甜蜜事业"，第二次采访讲这甜蜜源头的艰辛。
　　第一次采访结束后，记者认为这只是一个幸运儿的成功故事：名校出身，名企背景，名牌操手，命运已经发给他一副好牌，成功似乎也理所当然。
　　但第二次采访结束，记者才知道，原来名校和名企都不是命运给他的"首发阵容"，而是他努力将命运洗牌的过程。
　　从农村孩子到国际品牌的企业老总，这有点像一个"美国梦"的故事，更确切地说是"上海梦"的故事。它会给更多走在路上的年轻人以信心和勇气：不管你的起点多么卑微、多么遥远，有梦想，有坚持，有努力的人生，总是存在无数的可能。