九乡新闻网鸣人尾兽模式:超详细制作完美戚风蛋糕---香草戚风蛋糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 23:49:04
超详细制作完美戚风蛋糕---香草戚风蛋糕
(2010-12-21 00:11:07) 
若干年前，当我兴致勃勃的从商场搬回烤箱时，第一次处女作，记得便是这戚风蛋糕。
当时别说烤蛋糕，就连做菜，我都不太弄的清楚。
在一个明媚的午后，我铺满了一厨房的材料工具，大张旗鼓的兴奋的拿着不知从哪儿搜来的配方表开始学做戚风。
更夸张的是，那个时候我连电动打蛋器都没有
于是，一个下午，我和老公都在疯狂的锻炼臂力，打的是胳膊酸痛，精疲力尽，却也不知道何种程度算是真正意义上的打发。
反正就是跌跌撞撞懵懵懂懂的，终于把面糊放进烤盘里入烤箱烤制40分钟
过程中，满室飘香，我兴奋不已
出炉后，却是一副大饼状
不过，激动的我，还是连撕带扯的把那个几成大饼的蛋糕体给消灭光了。
却从那以后，好几年再没烤过任何西点。
今时今日，烤过数炉蛋黄酥和饼干以及偶尔的烤翅，让我对自家烤箱多了一些了解，也对烘焙过程悟性更深
戚风蛋糕，是我今年大概第三次尝试也是最满意的一次
所谓熟能生巧一点错都没有，不管什么事情，只要你用心去反复的做，终会被你了解的一清二楚再无差错
如今，我也可以随随便便轻轻松松的烤出一个完美松软的戚风蛋糕了，虽然这个看起来也并不是那么完美，貌似气泡挺多，所以有空洞，但失败乃成功之母，下回我一定能烤个让我完全满意的蛋糕来。
戚风蛋糕松软香甜，是很多面包店里用来做生日蛋糕的基础蛋糕，学会轻松制作以后，只需要再打发些鲜奶油，搭配你喜欢的时令水果，便是一个漂亮的奶油水果蛋糕了。
===============香草戚风蛋糕=============
材料：鸡蛋5个，细砂糖75克，牛奶60克，无味色拉油（忌花生油）40克，低粉100G（8寸蛋糕1个）香草精或香草分少许
1，取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）
2，取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）
3，蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀
4，将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
5，将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。
