九乡新闻网鲜花南岗区:五星级饭店是怎么烹制一道番茄炒蛋的呢？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 22:08:38
(2009-06-08 10:03:23) 
首先要赶紧说明两点：
1、您现在看到的成品是apple偶做的，所以不想看下去的您可以马上转台~~
2、太太太喜欢吃番茄炒蛋了，所以不管怎么做这道菜，在我嘴里，怎么嘀都好吃。
接着开始：
Apple的感性时间：
全场晕倒。。。。。。
番茄是去了皮的，口感更佳~
加了浓汤宝，汤汁鲜甜~~
用滑蛋的做法，蛋灰常之嫩~
番茄和蛋完全融合在一块儿了~~
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学习就是在不断的摸索中前进
做法：
一、材料及准备工作
用到了：
材料1：番茄、鸡蛋、葱、姜、淀粉。
材料2：盐、糖、高汤（我用家乐浓汤宝老母鸡汤）。
准备工作：
1、番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小。
2、切葱花，姜去皮切末。
3、蛋打匀加少许盐，淀粉兑水。
二、步骤
1、油锅放姜末爆香。
2、加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开。
3、加适量盐和糖。
4、开始收汁了加水淀粉勾薄芡。
5、加入蛋液。
6、略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~）。
7、出锅前加入葱花即可。
博主也可以试一试我的方法。反正试过的人都说好，关键是下饭！
1、一定要先炒鸡蛋，不能放芡，如果嫌少可以多打几个鸡蛋，炒完后盛出来；
2、番茄要用中火放油慢慢煎一会儿，主要的目的是把番茄煎烂成糊状；
3、放入适量的水，炒好的鸡蛋，虾皮，盖锅盖煮一会，喜欢用汤汁泡饭的话就多放些水，番茄煮的差不多烂了就可以出锅。
4、绝对不能放糖，盐适量。做好的菜汤汁呈金黄色，非常诱人，泡饭味道很好。
女儿的同学多数是本地广东人，来家里吃饭这个菜是一定抢的。而本地人做这道菜都是做成甜的，据同学们反映咸的比甜的好吃。