苏州楼市每日成交播报:五星级饭店是怎么烹制一道番茄炒蛋的呢?
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 10:18:09
做法:
一、材料及准备工作
用到了:
材料1:番茄、鸡蛋、葱、姜、淀粉。
材料2:盐、糖、高汤(我用家乐浓汤宝老母鸡汤)。
准备工作:
1、番茄去蒂十字刀下锅烫,烫好的番茄泡一下冷水,热胀冷缩,皮肉就很容易分离,将番茄切成适当大小。
2、切葱花,姜去皮切末。
3、蛋打匀加少许盐,淀粉兑水。
二、步骤
1、油锅放姜末爆香。
2、加入番茄略炒,汤宝兑小半碗水(不能多)倒入煮开。
3、加适量盐和糖。
4、开始收汁了加水淀粉勾薄芡。
5、加入蛋液。
6、略微晃动锅子,让蛋液均匀一些,之后轻轻用筷子拨动(轻轻拨动几下即可,不然蛋会很碎~)。
7、出锅前加入葱花即可。
5
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灯芯绒2009-06-08 10:22:07 [举报]
前面勾芡,我下次尝试下!
浓汤宝,很受你青睐哟!博主回复:2009-06-08 16:42:57
呵呵,感觉有点离不开它了!!
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vivi2009-06-08 10:27:09 [举报]
爱吃,天天吃都不烦滴!:D 来自:“文怡心厨房”圈子博主回复:2009-06-08 16:43:17
一日三顿天天吃都不烦!!!恩!!!
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老学士2009-06-08 10:40:53 [举报]
以文会友,不亦乐乎?
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祝天天快乐,万事如意!来自:“放松心情 释放自我”圈子 博主回复:2009-06-08 16:43:26
谢谢!
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笨笨大姐2009-06-08 11:18:08 [举报]
馋啊!!博主回复:2009-06-08 16:43:48
哈哈,简单的菜也是有无穷魅力滴呀~
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风不回头2009-06-08 11:21:32 [举报]
我超爱番茄炒蛋。找到同好了,还顺带学了一招!欧耶!博主回复:2009-06-08 16:44:25
偶对番茄炒蛋的爱无法用语言来形容啊~呵呵
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露宝宝2009-06-08 11:28:07 [举报]
今天我就准备吃番茄炒鸡蛋!嘻嘻,看看怎么样博主回复:2009-06-08 16:44:58
味道一定好!!晚上我也要吃!
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小妖72009-06-08 11:34:24 [举报]
天啊,这个也是我的最爱啊.看了你的做法,我觉得虽然没有吃到嘴里,但是已经能够感受到那种滋味了,超级喜欢,俺们家明天晚上也吃这个!绝对下饭!以后多介绍点五星秘籍啊!喜欢!博主回复:2009-06-08 16:47:48
在美国吃番茄炒蛋会是个啥感觉捏?嘿嘿~~这菜偶就是天天吃,顿顿吃,都吃不厌!!!
我那天就说要认他做干爷爷来着,跟他学学秘籍宝典,哈哈哈~ -
心态好好2009-06-08 11:51:00 [举报]
这个我喜欢。收藏了博主回复:2009-06-08 16:49:10
嘿嘿,这家伙的魅力太足了,不爱都难啊~
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我们常惹上帝发笑2009-06-08 12:22:25 [举报]
最爱番茄炒蛋了
最美的就是像这样炒出汤的米饭,简直是绝配呀
(*^_^*)嘻嘻…… 博主回复:2009-06-08 16:50:03
嗯嗯嗯!!呵呵~~
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木木2009-06-08 13:14:18 [举报]
俺也喜欢番茄炒蛋~超出来特香,怎么吃都不腻
博主回复:2009-06-08 16:50:38
嘿嘿,一样一样哈,握手握手!
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丢丢2009-06-08 13:28:28 [举报]
貌似到幕后偷师啦,你抄的颜色也不错哦。 来自:“快乐=回到最初!”圈子 -
清冰2009-06-08 13:37:06 [举报]
原来这就是传说中的五星级番茄炒蛋!博主回复:2009-06-08 16:51:47
嗯,是滴~咋样,被迷倒了吧~
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清冰2009-06-08 13:37:07 [举报]
原来这就是传说中的五星级番茄炒蛋! -
胖嘟嘟2009-06-08 15:25:33 [举报]
以前试做过从文怡那边学来的蕃茄炒蛋,受到大家一致喜爱,今天从你这儿又看到一种做法,下次一定尝试一下,不过从未用浓汤宝做过菜,不知味道如何.博主回复:2009-06-08 16:53:05
浓汤宝我挺喜欢的,还不错吧,可以提味。试试呗~呵呵
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秋叶飘零2009-06-08 15:28:29 [举报]
恭喜朋友!您这篇博文在圈子“忆昔当年岁月稠”由“秋叶飘零”加为精华博文。
秋叶在这里送给朋友最美好的祝福——开心快乐每一天!健康幸福到永远!!!
来自:“忆昔当年岁月稠”圈子博主回复:2009-06-08 16:53:12
谢谢!
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灰太郎2009-06-08 16:16:08 [举报]
我这儿今天怎么没看到你发文啊,不知道新浪又抽什么风了,好在位置还比较靠前。昨儿我家也做这个菜来着,真的是超下饭啊。博主回复:2009-06-08 16:54:01
呵呵,人家还好啦,都那么就没抽风了,就让他抽上一回呗!
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老姜2009-06-08 16:58:32 [举报]
博主回复:2009-06-08 20:19:19
哈哈,悠着点哈~
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村上的意大利面2009-06-08 18:00:23 [举报]
嗯俺也喜欢先勾芡再加蛋.. 没想到还是高招来着哈..
谢谢你提高了俺对自己的认识哈哈 博主回复:2009-06-08 20:20:28
呵呵,高手来着!!
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元子2009-06-08 18:27:37 [举报]
这个是我的最爱啊,卤拌饭吃上几大碗博主回复:2009-06-08 20:21:19
赶紧把俺家的米藏好了~~
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恬静yz2009-06-08 19:45:00 [举报]
瞧瞧上面的元子童鞋,咋不知道“含蓄”点,哈哈
其实我也和她一样,不管是拌面还是拌饭甚至拌粥,都爱
你这做法有一点像西红柿蛋汤?学习了博主回复:2009-06-08 20:22:22
还是你是铁杆粉丝啊,粥都拌上了啊,我也要!!!!
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深篆浅钻2009-06-08 20:11:52 [举报]
哈哈~
我们都爱番茄蛋
我们都爱大苹果
我就喜欢炒成那汁多汤浓的样子
一定要用勺子才能吃
么么~那个美呀
幸福真就是如此简单呢
不过……555~……
可惜了我的减肥大计哇
博主回复:2009-06-08 20:23:22
赶紧抱一个哈,不够不够,要不要啵一个呀!!哈哈~~
这菜减肥的,我说的!!! -
LiLi2009-06-08 20:18:28 [举报]
以前我都是番茄炒蛋的,认认真真看了这篇后,从今开始我要番茄滑蛋了.博主回复:2009-06-08 20:24:09
哈哈,反正炒蛋滑蛋俺都爱,只要把她俩搁一块儿就成!!!
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永恒2009-06-08 20:59:59 [举报]
这个我肯定会做滴,简单不??博主回复:2009-06-09 11:51:38
贼简单的!!呵呵
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深篆浅钻2009-06-08 21:01:03 [举报]
啵!不啵不行!
还要拿出啃西瓜的劲头啵!博主回复:2009-06-09 11:51:50
我被吓晕了.........
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蓉儿2009-06-08 21:04:40 [举报]
姐姐很喜欢浓汤宝嘛。这个菜放了它就特别好吃吗?
我们这儿只能买到鱼汤的浓汤宝。似乎不对味。
但俺下次也记得放姜和加淀粉了。其它的俺都会。
博主回复:2009-06-09 11:55:02
嘿嘿,被你发现了哈,我挺喜欢浓汤宝。
每次也只放一点点,可以提味,我都用的是老母鸡鸡汤的,还用过猪骨的,鱼的没用过,下次试试看,呵呵~
嗯,这菜姜是一定要的! -
木麻黄2009-06-08 21:44:00 [举报]
炒得好~博主回复:2009-06-09 11:55:19
谢谢大师夸奖~嘿嘿
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行摄人2009-06-08 23:06:17 [举报]
“用最简单的原料做出最可口的美味,那就是大师。”
这是十年前一位法兰西烹饪大师告诉我的话。送给Apple了。博主回复:2009-06-09 11:56:08
嗯,记下了,向大师进军!!!哈哈~~
谢谢你~! -
妞妞不哭2009-06-08 23:11:18 [举报]
小朋友大朋友百吃不厌的菜
一定试试你这个做法博主回复:2009-06-09 11:57:01
嗯嗯嗯,不过这菜怎么做我都爱!!!
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长岛冰茶2009-06-08 23:40:25 [举报]
偶也喜欢吃这个菜,就是没吃过这么做的,下次自己也试着做做!博主回复:2009-06-09 11:57:30
我也是第一次用这方法做,还真是不错的!
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噜噜2009-06-09 01:42:57 [举报]
很喜欢吃这道菜,有这一盘菜就可以吃一大碗饭了。。
现在看着都想吃了。。肚子饿饿~~
明天也试着做一做。博主回复:2009-06-09 11:58:11
嘿嘿,我也是,只要有这菜,就能管一顿饭!!!
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真水无香2009-06-09 10:48:46 [举报]
看起来就诱人!虽然吃不到,但我也不会觉得它酸博主回复:2009-06-09 11:59:21
不会酸,有加少许糖~
你不喜欢酸啊,嘿嘿,我倒是还挺喜欢酸酸的口感的!! -
新浪网友2009-06-09 12:08:20 [举报]
乔鹿的《餐桌上的普罗旺斯》里头介绍的普罗旺斯番茄炒蛋非常好吃,推荐博主试试。做法和一般中国家庭的番茄炒蛋相似,不同之处在于用橄榄油炒,适量添加一点儿法餐、意餐里常用的香料。博主回复:2009-06-09 12:21:48
嗯嗯嗯,刚刚在百度上搜了,看能不能买到这书~听着就好吃!!
谢谢你~ -
babylee2009-06-09 15:58:57 [举报]
一道好的番茄炒蛋胜过很多名菜哦! -
六月天2009-06-09 19:30:51 [举报]
哇~~长见识了!!我也喜欢番茄炒蛋,马上试一下!!! -
搁浅882009-06-10 12:40:11 [举报]
我们都是先炒鸡蛋呢
第一次看这样做,呵呵 -
丽萨2009-06-10 16:00:06 [举报]
做法很新特,不愧有大饭店的气派,孩子很爱吃,要经常做给他。 -
锦。2009-06-10 20:10:50 [举报]
原来这样做啊,姜和浓汤宝是加分关键
我一般都是先炒蛋盛出超番茄,等哪天用这个方法试试,收藏啦 -
fengxinzi19002009-06-11 16:40:53 [举报]
aaaaaaaaaaaaaaa -
7月莞尔2009-06-14 11:53:06 [举报]
我超喜欢吃番茄炒蛋的~ 吃米饭配这一个菜就能吃两碗~ 嘿嘿··· -
离艮2009-06-16 14:08:28 [举报]
我最喜欢的就是番茄鸡蛋了
曾想
以后找人嫁的时候
不会做番茄鸡蛋的不要
哇哈
今儿个又馋了来你这里流口水
忽然就发现了这道菜
偷偷来学习
吼吼
灰常灰常感谢apple -
新浪网友2009-06-16 19:51:24 [举报]
哈哈,又学了一种番茄炒蛋的方法。。。有空试试看看怎么样。
博主也可以试一试我的方法。反正试过的人都说好,关键是下饭!
1、一定要先炒鸡蛋,不能放芡,如果嫌少可以多打几个鸡蛋,炒完后盛出来;
2、番茄要用中火放油慢慢煎一会儿,主要的目的是把番茄煎烂成糊状;
3、放入适量的水,炒好的鸡蛋,虾皮,盖锅盖煮一会,喜欢用汤汁泡饭的话就多放些水,番茄煮的差不多烂了就可以出锅。
4、绝对不能放糖,盐适量。做好的菜汤汁呈金黄色,非常诱人,泡饭味道很好。
女儿的同学多数是本地广东人,来家里吃饭这个菜是一定抢的。而本地人做这道菜都是做成甜的,据同学们反映咸的比甜的好吃。 -
前进的蜗牛2009-06-18 09:48:56 [举报]
对于鸡蛋的处理是不是过于简单?回来会带蛋腥味吗. -
lpt10182009-06-18 14:52:46 [举报]
请问apple,如果不用浓汤宝用水来代替可以吗?
P.S.你的博很精彩,会经常来学习的~ -
冰释过去2009-06-19 16:51:36 [举报]
番茄炒鸡蛋你都能做到前无古人的地步,你果然很强悍~! -
艺璇2009-06-20 09:58:13 [举报]
我今天试了这个做法,不过感觉还是喜欢以前那个蛋很滑很大块的做法。这个做法蛋和番茄混合在一起,喜欢mix的人可能接受 -
菲菲娱d菲菲妈2009-06-22 13:50:49 [举报]
这道是我学习的第一道菜哈,第一次做,盐没有控制好,天热菜却有点淡,蛋太散了,学习中!
但成品的味道我喜欢!踩下 -
乌勒苏2009-06-26 11:00:21 [举报]
好漂亮,哪天学着做做
不过像浓汤宝那样的东西,还是少用为妙啊 -
_Ricardo2009-06-28 02:30:08 [举报]
家常菜的大智慧...
今天才知道这个也是要勾芡的,我说怎么炒鸡蛋都碎了呢 -
衰哥2009-06-28 17:00:00 [举报]
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510158753gl2009-06-29 20:09:15 [举报]
顶一个,大家都爱炒鸡蛋,就是太碎了。
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