九乡新闻网鱼饵怎么调配:南瓜莲花馒头
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 03:11:59
这个做的有点失败，油抹得少了，莲花没有分瓣（或者用手工的方法把每瓣分开整形）；再一个缺点是莲花顶部切口太深，导致花型有点散，切口为弧长的1/3或1/4为好。希望大家不要犯同样的错误。
南瓜面团材料：去皮南瓜130克、面粉250克、鲜酵母4克、温水30克
南瓜面团制作：
1、 南瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸软，取出用勺子碾成泥。
2、 鲜酵母用30克温水化开，将晾至不烫手的南瓜泥放入面粉中，再加入酵母水，和成均匀的面团，盖湿布醒发至2倍大。
3、 发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。
白面团材料：面粉300克、温水150克、鲜酵母4克
白面团制作：
1、 鲜酵母用少许温水化开，面粉加酵母水加温水和成均匀的面团盖湿布醒发至2倍大。
2、 发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。
莲花馒头制作：
1、 南瓜面团与白面团分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片，两种面片分别抹油，两种颜色的面片叠在一起，南瓜面片（或白色面片）在下面，抹油的面相对，从长的一端卷起成双色面卷。
2、 面卷用刀切成成大小均匀的8个坯子，取一个莲花坯子，压扁4个角向内折收口向下搓圆，用刀在顶部切十字花刀。
3、 做好的莲花馒头生坯盖湿布醒发20分钟，放入铺好打湿屉布的凉水蒸锅中，大火烧开转小火蒸15分钟关火，3分钟以后开盖取出。如果不是立即食用，可以放在帘子上盖湿布晾凉后放入保鲜袋保存。
