魔兽世界船长帽子:加华人小夫妻打造法式甜点甜蜜事业

加华人小夫妻打造法式甜点甜蜜事业2011-07-15 15:23:00  　　甜蜜的事业虽然才刚刚起步，但两人对将来充满了希望。“夫妻店的最大优势就是可以一起面对任何问题”，Po_Wen说到。 
        
　　初出校园，大多数80后社会新人都经历过从学校到职场转型的阵痛。然而加拿大华人小夫妻刘博文(Po_Wen Liu)与吴绍君(Gail
      Wu)却选择一起经营自己法式甜品的事业，让成长少了一丝苦涩，多了些许甜蜜。本科毕业之后，两人又学习法式甜点制作课程。现在他们在温哥华的Bakers'  Market向大家兜售甜蜜，让更多的人能有机会品尝生活的美味。 
       
　　这份甜蜜的事业源自与两人对甜点的共同爱好。“法式甜点在温哥华算是小众美食，而地道的甜品店也屈指可数”，Gail说到，“所以我们就决定自己开一家”。 Po_Wen与Gail在念完法式甜点制作课程之后，便一起到法国和日本进行为期一个月的考察，学习新的口味搭配、设计风格和流行趋势。事业刚刚起步，他们决定先到温哥华的Bakers'  Market小试牛刀，向广大甜品爱好者们“发动甜蜜攻势”，也给即将开业的新店积攒人气宣传造势。
　　小商铺也有大天地
      　　
 　　温哥华Bakers'   Market开始于1999年，于每年十月至十二月周末向大众开放。今年，Po_Wen和Gail的小铺“给爱丽丝”(Patisserie F郑r  Elise)正在首次亮相，出售的甜品包括杏仁小圆饼(macaron)，蛋白酥皮卷(dacquoise)、司康饼(scone)、马德琳贝壳蛋糕  (madeleine)等。　　“铺”如其名。他们的小铺无论是从风格到logo，还是从产品到包装都与那首著名的钢琴曲一样，典雅、精致又不失可爱。而这一切都得益于两人之前的本科专业。主修Interactive   Media的Gail对品牌logo、产品包装设计轻车熟路，而商业运作管理方面，Po_Wen的经济系专业背景更是派上了大用场。两人学以致用，配合得天衣无缝。
      　　从十月初到现在，他们的甜点广受好评，每周都被一抢而空。于此同时两人也积累了不少在市集做生意的小经验，例如：
      　　1)提早交钱预订摊位可以获得一定的优惠，如Bakers' Market规定十月三十日之前付款租金只需每次六十元，之后则需每次七十五元。
      　　2)长期参与市集可享有优先权选择摊位。本周“给爱丽丝”很幸运的就占据了进门第一家的位置。
      　　3)知己知彼，考察别家的产品，发挥自己的优势。
      　　申请卫生许可小波折
      　　由于没有正式开店，所以现在“给爱丽丝”的甜品都是在Po_Wen的家中完成制作包装。“由于家中设备有限，为了准备周六的市集，我们每周大约从周二开始就要提前开始制作。”Po_Wen说。根据温哥华沿岸卫生局(Vancouver
      Coastal
      Health)的规定，任何临时市集的商贩都要通过食品卫生检查。据两人介绍，市集主办方会提供申请表格，商贩负责填写申请表并提供食品的详细制作过程。“对于饼干这类相对不易腐坏的食物，卫生局一般不会要求检查厨房，或者拿到实验室检测，但对于相对容易变质的食物，例如含鸡蛋、肉类等，则有可能会需要实地检测。”Gail介绍到。
      　　虽然免去实地检查，但他们的申请还是碰上了一点点小波折。根据卫生局规定，申请应提交到制作厨房所在地的办公室。所以当时家住Delta的Gail首次向当地办公室申请，却因审批人对食物不熟悉为由驳回申请。在市集负责人的帮助下，他们把厨房选在位于温哥华的
      Po_Wen家，并向温哥华办公室再次提出申请。这次则非常顺利，两天之内便拿到许可准备开业。
      　　经历了这样的小波折之后，Po_Wen和Gail总结了如下的经商小贴士：
      　　1)提出申请时，尽可能详细地介绍食材、制作过程与烹饪时间。
      　　2)尽可能向活动所在地的办公室或温哥华办公室申请，以便顺利拿到许可。
      　　3)若遇困难，可向市集负责人寻求帮助。
      　　甜蜜下一站
      　　随着Bakers' Market的结束，Po_Wen和Gail的甜蜜之旅也即将驶入下一站。他们目前计划参加一些诸如Farmers
      Market的活动做进一步宣传。与此同时，他们正在温哥华西区选店。虽然他们已考察了近半年，但至今还没碰到中意的。“租店这事，可遇不可求。”
      Gail说到，而Po_Wen则认为虽然他们现在选择租用，但是从长远来看，在经济条件允许的情况下，还是买比较划算；“厨房设备不便搬，转卖也难，若自己买店则比较稳定不用担心租金上涨或者搬店，而且首五年的租金就能买下整家店，所以长期发展还是值得投资”。新店将沿用现在的名字，预计明年春天开业，专营甜品和茶饮。