魔兽nga论坛:高粘番茄俏市场 卖梨细分更赚钱

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高粘番茄俏市场
服务员：您的番茄套餐上齐了，请慢用。
李含晔：谢谢，偶尔吃点番茄有助于开胃，尤其像我这样特别喜欢吃番茄的人，这一餐简直就是一种享受，太地道了，味道浓浓的，而且口感非常细腻，先生咱们这个汤味道很特别呀？
服务员：我们这个汤是用高粘番茄酱调制的，所以味道比较特别。
李含晔：这番茄酱还有高粘这么一说？
李含晔：据说这一片种植的番茄都是用来加工高粘番茄酱的，您看这一垄一垄结得真是够密的，叶主任，咱们这种植的番茄和平时吃的番茄有什么不一样的吗？
叶主任：你看这就是我们平时吃的番茄，你看它们有什么差别？
李含晔：这不比不知道，一比区别还真挺大的，咱平时吃的番茄比较圆，而高粘番茄是椭圆形的，颜色也有些差异，像平常吃的番茄颜色浅一点，加工的番茄是橘红色，颜色深一些？
叶主任：它们的不同主要是表现在里面。
李含晔：里面。
会粘吗？
李含晔：切开来看一看。
从小李手上滴下来的汁液不难看出，切开高粘番茄并没有粘性，这是什么原因呢？
新疆某番茄加工企业负责人覃业龙：它是特殊的品种，选择种植地块，配套种植技术，这样使得原料就具备加工高粘产品的条件。
原来这种高粘的番茄是专门用作加工的品种之一。是由新疆农科院与中粮屯河番茄制品企业合作，成功选育的番茄品种。据了解，高粘番茄本身粘性并不明显，但它番茄红素含量较高，可溶性固形物含量达到5.6%，当它经过与之相配套的工艺加工后，就能生产出高粘番茄酱。那么它与食用番茄究竟还有哪些区别呢？
叶主任：你看这个，轻轻一捏，水就全出来了，捏过后利眠宁就空了；这个我同样捏，甚至力度变得大一点，松开手后还是饱满的。
高粘番茄果实鲜红，不仅果实无青肩、病斑、黄晕及烂果，而且其果实硬度较好，便于运输。听说用这种番茄就能加工出高粘番茄酱，小李正想拿回一些番茄准备深入研究，结果却发生了意外的事情。
李含晔：这个是老乡刚才给我的番茄秧，您看长得多好，密密麻麻的，怎么着也得有70-80个，而且这分量也不轻呢，怎么掉了？这也太容易脱落了吧？
叶主任：机采品种要求的第一个特点，是集中成熟度相对好，一般我们规定集中成熟度达到80%以上，就开始采收。
原来这是为了配合机器采收的需要，专门培育的番茄集中成熟的特点。这样不仅节省了人为采收的劳动成本，还为高粘番茄尽早进入生产环节赢得了宝贵时间。
采收技术员：正常的话这台机器，一天能采25亩左右，这地是600多米长，一个来回这个拖拉机差不多快满了。
叶主任：从采收现场一直到厂子里交售、卸料，整个过程不超过18个小时，如果车辆少的话有可能是5、6个小时，拉过去就卸掉了。
李含晔：这是一个番茄的卸料区，您看，从那边一直到这至少有十几辆车在同时卸料，我发现在每一辆货车的侧边都有两个这样特殊设计的出料口，那这有一个开关是水闸，我们来开一下，您看在水流的强力冲刷之下，这些番茄就可以很轻松的从出料口卸载出去了，但是我发觉这种方式既费时，而且还费水，干吗不选择一种简单快捷的卸载方式呢？
生产车间负责人：使用水卸料，可以减少像人工、翻斗车卸料过程中番茄的破碎。另外一个，使用水冲式这种卸料等于是一个清洗的过程。我们水的循环整个是四级水循环系统，从四级水溢流到三级水、二级水、一级水，它是循环利用的。
为了加工高品质的高粘番茄酱，除了品种、地块、采收等条件外，生产过程中的清洗环节尤为重要，因为番茄干净与否，直接关系着高粘番茄酱的口感和颜色。将循环水进行分级沉淀处理，再用这四种级别的水进行多环节清洗，在保证番茄完全清洁的基础上，进入封闭的加工环节，经过破碎、预热、精致等8个环节，最后才被制成市场所需的番茄酱。
李含晔：这里是三种不同规格的番茄酱，您看这个就是高粘度的番茄酱，粘在勺上都掉不下来，您看多粘啊。
检验室负责人：我们那个高粘的番茄酱是2.5的粘度，它跟第一个样品都是同一个生产工艺加工的，都是热破工艺，都有点粘，它是4.0到5.5的粘度；那种是我们的冷破工艺做的，它比较松散，颜色比较深红，它的粘度大概有8到14的，有7到11的。
李含晔：我们再来尝尝口感吧，比较腻，会感觉有一层糊在嘴巴里似的；这个是酸甜口味的，口感还不错；最后再来尝一尝高粘番茄酱的味道，像奶酪一样，然后在嘴里会有一种淡淡的酸甜感，非常不错。
中粮屯河总经理：任何行业里面都有相对难度高的产品，高粘番茄酱相对来讲是有一定难度的，它主要是用在番茄沙司，西餐的调味品中。
消费者1：如果不加番茄酱的话，我觉得就没有什么特色，也不那么好吃。
消费者2：口感粘稠一点的番茄酱，吃起来感觉会更好一些。
消费者3：一般我们吃的都是比较粘稠的番茄酱。
西餐店负责人：我们这每天至少用5公斤的番茄，主要是用来做肉酱，肉酱意面、还有金枪鱼意面，还有一些烧汁，这些用的番茄酱比较多一点。
北纬30-42度是地球上最适合种植加工番茄的区域，而中国新疆等地充足的日照和昼夜悬殊的温差，造就了加工番茄优良品质。加之针对欧美等高端市场的高粘番茄进一步生产，不仅扩大了消费市场，赢得了更多消费者的口碑，而且还带动了新疆番茄种植业的发展。
昌吉高科技农业开发园区经济发展局副局长：现在有订单的收购价，大概一公斤是0.4元，如果不是订单的话每公斤是0.3元，所以说这块就差距很大。
中粮屯河总经理：从加工能力上来讲，我们日处理是7万多吨，已经是世界第一了，但是从产量上来讲，我们也排在是世界前两位，平均而言年产量在300-360万吨。
卖梨细分更赚钱
记者：现在这个时候正是吃梨的季节，我也到超市里面挑几个回家。您说这挑梨还真不知道怎么挑了，您看这个头有大有小，颜色有深有浅，这斑点还有多有少，到底什么样的梨口感好啊？
市场上的梨各式各样，怎么才能挑到品质好的呢？
消费者：我就挑个大的，果皮光泽度好的。
消费者：有时候挑这种好看的，回家去吃不一定很甜。
消费者：我是挑个头比较均匀的，颜色比较漂亮的，可是买回家去口感也不一样。
看来想一下子挑出品质好的梨还是有难度的，小邢还发现，在青岛的市场上丰水梨很受欢迎，这又引起了记者的兴趣。
记者：中国最大的丰水梨生产基地在青岛。您别说，这丰水梨是挺好吃的，个又大又甜，超市里面的丰水梨卖价又高又受欢迎，我呀，去看看去。
为什么丰水梨卖价高？品质好的梨到底怎么挑？带着问题我们的记者到了青岛平度。
青岛平度台办主任崔汉栋：这片梨园整个是2860亩，是中国最大的丰水梨生产基地。
这里种植丰水梨将近30年，是什么原因让这种梨在市场上长盛不衰呢？
青岛市平度县果树站高级农艺师张书辉：丰水梨从上世纪80年代引进我们平度，在这儿栽培多年与原来相比有了很大差别：糖度、色泽有了大幅度提高， 12%左右，其它梨一般含糖量是8%-9%，所以说很受消费者喜欢。亩产，在一般情况下就能达到4-5千公斤。
专业人士介绍，和黄金、绿宝石、黄冠相比，丰水梨个头大、果核小、水分足，市场售价高出10%到30%，还很受欢迎。
消费者：它的口感比较好。
经销商：细滑，进口没有渣。
经销商：又甜又脆又好吃。
记者：一摸这梨就知道个头小不了，王老师，我发现这梨树上挂的果不多啊？
技术员王学才：我们已经采过两遍了。
记者：这么回事，我说呢。那咱们一亩地能有多大产量啊？
技术员王学才：大约3千公斤吧。
记者：3千公斤？专家告诉我了，像这个丰水梨，每亩能产到4-5千公斤呢。您这也太少了呀！
技术员王学才：同样是丰水梨，如果你产量一定要拉到一万斤它那个质量就会下来。
记者：降产量保品质这事我能理解，不过您这个产量下来了，那这效益不也下来了？
王学才技术员：那你可以算算账：一亩地产一万斤，外观的品质、内质的品质，个头、风味那都会降下来，那它的产值就上不去了。收购价只能是1.1-1.2元/斤，限制在6千斤以内，收购价可以达到2.5-3元/斤。
记者：那这样算下来还多赚个30%-40%呢！
技术员王学才：对呀
经过进一步了解我们得知，能多赚百分之三四十不仅是因为梨的品质好，还在于对梨果的细分包装。
记者：每年的这个时候正是丰水梨丰收的季节，八月份到十月中旬，您每天都可以看到这热火朝天的劳动场面，您瞧瞧，小半天时间收了这么多梨了，知道多少吗，五六十吨呢！您说市场上就那么几个梨我还分不出高低呢，那这么多梨怎么分成品质好坏啊？别急啊，人家告诉我了，其实很简单，就三个字：称、修、分。称嘛，顾名思义就是称称胖瘦、分出大小，该哪堆归哪堆去，这活儿简单我也会干。
看起来简单却非常重要，新鲜梨果被分成9个重量级，从830克到355克不等，然后才能进行下面的工作。
记者：这第二部修啊，也很简单，就把这果柄啊给剪掉，防止把其它梨碰伤了，这不影响卖相吗。
技术员王学才：这个修也不是那么简单
记者：怎么不简单
技术员王学才：这个梨子在生长过程当中，可能有些袋口会张开，由于风吹雨打有些脏物会落到果面上，那么还有擦一擦。
记者：哦，除了剪再加个擦。不过这第三步这个分，到底怎么才能分出这个梨的品质啊？
技术员王学才：品质分两种，一个是外观品质，一个是内在品质，我们在车间里只能分外观品质。那这个外观品质，第一看一看它的果型，周正不周正；第二看看表光漂亮不漂亮；第三有没有果面污染。然后根据这个情况把它分成四个等级。那么一级果果型比较周正、果皮比较漂亮，二级果果型不周正；还有三级果，上面有硬疤，它不会烂掉但是很难看，四级果有两种情况，一种情况是被鸟啄伤的，另一种情况是被虫叮过的已经造成腐烂。
对农产品进行分级销售很多地方都这么做并不稀奇，但问题在于，如果想通过分级来增加梨的附加值，这个工作是否做到家了呢？因为现在的市场需求已经不那么简单了。
经销商：进我货的包括很多单位、团购的客户。必须从外边到里边都整齐划一，包装很重要。
这位经营了十多年丰水梨的经销商告诉记者仅仅是将产品分出几个级别已经不能满足市场多样化的需求，做的好的生产企业都是按照客户的要求对产品进行更细致的分级包装。
青岛平度某农场负责人张瑞期：同样一级果我们把它分成八种不同的包装，主要是应付客户各种不同的需求，我们把大的果，能让客户逢年过节送礼，那小的果能让客户买回去自己食用，这样会产生更大的效益。
作为重点销售的一级果再按每个梨的重量分成8种不同的包装，别小看了这二次分级包装，它也是拓展销路的好办法。
经销商：挑6个8个，基本上都是客人要送礼用，一年销售500吨左右。
经销商：梨的分级比较标准，像8个的就是说每一个它们基本没有什么差距。客户也比较认可，我一年卖这里梨就得卖六百多吨。
一级果8粒装的售价100元一箱，越大越贵，而个头小的，好吃实惠。既便是超市散装销售的丰水梨经过分级选出的一级果要比不分级的丰水梨卖价高出约60%。梨果细分既为经营者带来更多利润也方便了消费者购买，可面对市场上不分级的丰水梨有没有辨别品质的窍门呢？
记者：怎么样通过梨的外表就能看出这个梨到底好吃不会吃？
青岛平度某农场负责人张瑞期：可以从几个小细节上分辨出这颗梨好不好吃。第一个，它的水分够不够的话，从它的表面的光鲜度跟它的剔透度就可以看得出这颗梨它的水分够不够。
再来我们看它的甜度从这个花萼脱落程度的深度，花萼脱落的越深，这颗梨它甜度一定够，另外一个判断的方法，从它表皮上的斑点，它的斑点扩散了表示这颗梨的成熟度够了。
记者小邢为您总结了一个顺口溜，至少在购买丰水梨时多少能有点帮助：深肚脐，穿黄衣，斑点圆润似小米，要吃就吃这样的梨。