九乡新闻网高等教育出版社教材:冬瓜滚红蟹 2011-10-08
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冬瓜滚红蟹
关键词：清热 滋阴 益气
湛江一带民间较喜欢滚汤，大概是天气炎热之故。以海鲜为材料更是这一带汤饮的特色。冬瓜滚红蟹鲜美清润可口，在长夏与初秋时既有清热消暑的功效，又有滋润养阴作用，取材方便又烹制简单，且男女老少皆宜。
材料：冬瓜600克、红蟹2~3只，生姜5片。
烹制：冬瓜洗净，去皮、籽，切块粒状；红蟹宰洗净，切块。在锅中加入清水1500毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下冬瓜，改为中小火滚至■，下蟹至刚熟，下盐便可。为3~4人用。
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