高端装备制造业企业:适合各种体质的——西红柿炖牛腩

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 03:36:22

适合各种体质的——西红柿炖牛腩  

2011-05-02 19:50:20|  分类： 汤、粥 |  标签： |字号大中小 订阅

     女儿和她爸都爱吃菠萝果酱，上个月我熬了三次。五一假期前，我一次性熬了4个菠萝，做了一大盒。这几天的早餐抹着面包和馒头吃，酸酸甜甜的菠萝果酱真是美味啊。    无论是中餐还是西餐，西红柿和牛肉总是少不了的主料。两者相配，色泽诱人，营养互补。 牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用。西红柿炖牛腩里红色的汤汁，很开胃。

                 西红柿炖牛腩

原料：牛腩、西红柿、红萝卜、葱、姜、花椒、八角、料酒、酱油、白糖、盐。

做法：1：牛腩洗净，凉水入锅煮出血水，捞出。

           2：西红柿在表面划十字形刀，入沸水烫一下，去皮切小块。下油锅炒出西红柿汁，倒入砂锅。

           3：炒锅烧油，爆花椒，捞出花椒粒不要。下葱、姜和八角炒香。放牛腩加料酒、加酱油炒上色后，倒入砂锅。

           4：砂锅里倒入开水，加点白糖，大火煮开后关小火炖90分钟。

           5：红萝卜切滚刀片，放到砂锅里煮熟后，加盐即成。

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