九乡新闻网高晓松沈欢有孩子吗:萝卜丝鲫鱼汤
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:43:15
朋友送的鲫鱼好多，继续整~~
今天做汤。
萝卜丝炖鲫鱼汤，第一次在上海的鲜墙房吃到的，挺鲜甜。
奶汤的效果来源于油煎鱼再掺水炖的效果。煎鱼要不粘锅，有两个办法，一个就是用不粘锅，呵呵；另一个是热锅里面下油之前先用老姜擦一遍锅底，就可以了，我妈传给我的秘笈哦~
我图省事，直接不粘锅伺候。
材料
主料：鲫鱼一条。
辅料：白萝卜。
调料：油、盐、老姜、小葱。
做法15分钟
1、鲫鱼打理干净后晾干。白萝卜洗净去皮切丝，老姜切片、小葱切葱花备用。
2、热锅温油，下姜片，鲫鱼拎住尾巴，从锅一侧慢慢滑进油锅里。一面煎到稍成型（约一分钟不到）就翻一面，继续煎成型另一面（同样时间）。
3、接一汤碗清水，趁油煎鱼的热度把水“呲”进锅里，水可以瞬间把油滴脂肪分子分别包裹，这叫乳化，然后就会呈现奶白色的汤水啦。
4、这时候把萝卜丝也放进汤里一同煨煮大约8-10分钟，撒少许盐，撒上葱花，就可起锅装汤盆啦。