高建国北京房地产:【橄榄油大赛】+自制烤油面筋做加料油面筋酸菜粉 贝太厨房

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:58:30

【橄榄油大赛】+自制烤油面筋做加料油面筋酸菜粉

【橄榄油大赛】+自制烤油面筋做加料油面筋酸菜粉

主要食材: 蔬菜类
菜系: 素菜
难度: 2
时间: 50分钟


菜谱特色:

酸菜粉一直是猫妈特别喜欢吃的菜~

那个酸爽利口的味儿啊~真是来劲儿~特别的下饭！

买了现成的东北酸白菜丝，正好家里又有自已泡的酸豆角，面筋粉一直都是现成的~


面筋充满汤汁非常柔软鲜美；酸菜和酸豆角酸爽利口，番茄的鲜味和酸菜的酸美融合到一起；农户手工制作的地瓜粉丝柔软滑溜；最后浇上的花椒油画龙点晴~

酸菜通常都喜油，而且特别的吃油，用一般的植物油饱和脂肪含量太高不健康，用“植物油皇后”橄榄油，可是一个很好的选择~

橄榄油通常以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸。

食用橄榄油，可促进血液循环，对心脏病有良好的功效；并能改善消化系统功能；提高内分泌系统功能；有助于保持骨密度,减少因自由基造成的骨骼疏松；还可以有防癌、防辐射的效果；在抗衰老、稳定血压及预防心脑血管疾病方面都有很大的作用。

橄榄油营养成分中，人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，做为婴儿的食用油极易被吸收~

橄榄油用于皮肤的养护方面也特别的好，对阳光晒伤还有缓和的功能。

既然有橄榄油有这么多的好处，那就用橄榄油来料理这个好吃的菜，做个加料的油面筋酸菜粉来美美的吃一顿吧！


菜谱用料:

自制油面筋部份：面筋粉115g、水150g、酵母粉1.5g、橄榄油1汤匙

酸菜粉部份：橄榄油1汤匙、东北酸白菜丝120g、酸豆角50g、番茄300g、

油面筋52g、手工无添加地瓜粉丝20g、麻花椒2g、橄榄油1汤匙、

香菜两根、枸杞3g、盐2g、无味精素鸡粉1/4茶匙


菜谱做法:

1、将酵母粉溶入水中；

2、冲入面筋粉，用筷子快速搅匀；

3、大致揉搓成团，冷藏发酵一夜取出回温再发酵约2倍大（或直接置温度处发酵成2倍大）；

4、分成小块，并用手翻卷成大致的圆球状置铺高温油布的烤盘上，用刷子涂一汤匙橄榄油在面筋球上，并将油布上也抹上薄橄榄油；

5、将涂过橄榄油的面筋球直接放入未预热的烤箱内，180度烤30分钟。

6、取出来晾冷，就是不用油炸的油面筋啦！

而且比油炸的低油很多，虽然如此，味道是一点儿不差呢~

7、备好所有菜料，其中的香菜切成碎、酸豆角切丁；

8、将地瓜粉丝用温水稍浸软；

9、油面筋用开水烫软；

10、热锅下凉橄榄油一汤匙，油稍热，即下切成条的番茄加盐和素鸡粉炒软；

11、依次放入东北酸菜丝、酸豆角、烫软的油面筋和里面的水，稍煮，再放入地瓜粉丝煮软至菜分别入味停火;

12、另起小锅入橄榄油烧热入麻花椒，小火出香味停火；

13、将香菜碎、枸杞放入菜上，将花椒油过滤入菜中即可。

小贴士:

这个菜也可以加大水量，来喝酸美的汤~也是超好味的~

素鸡粉可以用蘑菇调味粉或蘑菇精来替代；地瓜粉丝可以在淘宝上找到，亦可用粉丝来替代，但最好是找无明矾的哦~

面筋粉在淘宝可以找到，也叫谷朊粉，是小麦的蛋白质。当然也可以用面粉加盐和成团，洗去淀粉后再加酵母水发酵来做~就是稍微复杂一点啦~


好吃、家常、老百姓的菜！用橄榄油做，更健康呢！




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