九乡新闻网马自达睿翼二手车价格:五一长假轻松搞定17种美味饼——韭菜盒子饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 22:52:40
北方人爱吃饼，单饼、葱油饼、馅饼、盒子饼，花样多多。
盒子饼是我们都爱吃的家常美味。
盒子饼可以做成半圆形，可以做成圆形。
盒子以韭菜鸡蛋馅最为美味。
鸡蛋一般是提前炒过，成鸡蛋小块，和虾皮、韭菜、粉丝等一起加工。
不过，这个办法有个弊端，就是如果盒子偏大，那么馅料易散，油汁容易低落，鸡蛋和韭菜都容易稀里哗啦地。
小孩子吃过的地方，估计就是韭菜鸡蛋一满地了！
另外，盒子饼锁边的位置，一般较厚，没馅，孩子都会将其剩下，专挑有馅的吃！
我后来发现了一个方法，将蛋液直接倒入，稀着入锅，让蛋液在锅内凝固，这样，盒子里面的馅料就会成为一体，怎么抖抖不会动了！
并且没有厚厚的锁边，美观，好吃！
也许你又会疑惑了:流动的鸡蛋液，怎么入锅呢？饼没法包啊？
莫着急，慢慢听我给你讲来！
这方法嘛！
要从这个箩箩讲起。
我们管它叫箩，用来筛面粉的。你们叫什么呢？
我今天烙饼就要用到这个工具。
原来的那个被我烧了一个洞洞，那天出门，正好看到卖的，我买了一个小号的。
卖家很好心地告诉我：“这‘担面’（就是筛面）有点小啊！你不如买这个大号的，一样钱呢！”
“我用来做盒子饼，不是担面呢！”我解释。
“做饼？用这个怎么做啊？”卖箩的姐姐会场好奇。
“就是，，，，，，，，这么滴！”
“哦，真是厉害呢，这个方法好啊，学习了！”卖箩的姐姐喜不自禁！
(*^__^*) 嘻嘻……
是什么方法这么神奇呢？
你也想知道不？
蛋液和韭菜虾皮都凝结在一起，吃的时候既没有汤汁，也不会抖落。
饼皮是还是用的粗粮组合，这次是添加了黄色的玉米面，将超市染色面食斗争到底！
要说口感，也算是各有千秋，不会比那种分散的方式逊色呢！
亲是不是都想着试试呢？
我另外奉送16种美味饼，五一长假，来亲身试验吧，玩转面食！
原料：
面皮：玉米面粉20—30%，面粉
馅料：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、白胡椒粉、鸡精、油、香油
1、玉米面和面粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不够，所以全部都是玉米是和不成面团的。
2、慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。
3、用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料。
4、韭菜洗净，切成小细段。
5、将鸡蛋打入碗内。
6、放入白胡椒粉、虾皮，加入盐、油、鸡精、香油，搅拌均匀。
7、将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂。（赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的，大了就擀厚点好了，一样吃！(*^__^*) 嘻嘻……）
8、按压。
9、上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。
10、一个饼擀完，将其覆在箩上面，中间位置形成天然凹槽。
11、将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内。
12、将另一张面饼覆在上面，盖住韭菜馅。
13、用手按压，将其紧紧压实，防止蛋液外漏。
14、用擀面杖将多余的边边擀掉。
15、带着箩，将弄好的箩一起倒入锅内，饼自动掉落锅内。
16、平底锅烧热，两面煎至金黄色即可，吃时可以切割成段，方便食用。
双双唠叨：
1、玉米面的粘度不高，不足以和成面团，所以只能跟面粉掺和，也不能掺的过多。当然，不加玉米面也是可以的。
2、面饼的厚度，不是恒定的，你随便发挥就好了，厚薄均可。
3、韭菜择好，洗净，在清水中浸泡，可以去除部分的农药残留。
4、这个小箩，一般在市场卖农产杂品的地方出售，就是卖坛子、碗之类的地方。
5、用小箩带着盒子饼放入锅内的时候，需要先将锅子拿离火源，因为箩的中间是塑料的网网，遇火很容易烧化掉了。