九乡新闻网运营团队 英文:韭菜盒子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:33:54
昨天做了24个韭菜盒子，挺成功的，唯一的遗憾就是皮擀厚了，下次争取擀薄一些。。
具体做法就是和面（用烫手的水和），多省一会儿。利用这个时间先炒鸡蛋，剁碎，晾凉，再切韭菜（馅里还放了些虾皮，因为虾米没了），先放些豆油再放盐（可以减少韭菜里出水）。
烙的时候最好用特别厚的那种锅，从开始就小火。在油还没开的时候就把盒子放进去，一面硬了再翻另一面，争取把两面加底都烙成金黄色的。
呵呵，吃的时候自便，想怎么吃就怎么吃。
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在放些木耳和香菇,吃的时候蘸点米醋,香啊!------------------------------------------------------------------------------------------------------------
韭菜盒子的做法:１、面粉加适量热水（约80度左右）和成光滑面团，饧半个小时；（用热水是因为烫面面团比较软，适合做饼、蒸饺之类）２、韭菜切丁、鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净，加少许盐、鸡精、十三香、香油，拌匀成馅料；３、将饧好的面揉成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合，再捏出花边；４、锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火两面煎成金黄至熟即可。
具体做法就是和面（用烫手的水和），多省一会儿。利用这个时间先炒鸡蛋，剁碎，晾凉，再切韭菜（馅里还放了些虾皮，因为虾米没了），先放些豆油再放盐（可以减少韭菜里出水）。
烙的时候最好用特别厚的那种锅，从开始就小火。在油还没开的时候就把盒子放进去，一面硬了再翻另一面，争取把两面加底都烙成金黄色的。
呵呵，吃的时候自便，想怎么吃就怎么吃。
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在放些木耳和香菇,吃的时候蘸点米醋,香啊!------------------------------------------------------------------------------------------------------------
韭菜盒子的做法:１、面粉加适量热水（约80度左右）和成光滑面团，饧半个小时；（用热水是因为烫面面团比较软，适合做饼、蒸饺之类）２、韭菜切丁、鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净，加少许盐、鸡精、十三香、香油，拌匀成馅料；３、将饧好的面揉成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合，再捏出花边；４、锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火两面煎成金黄至熟即可。 韭菜盒子的做法：
和面：
一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
1、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水
2、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
3、封口，捏花
4、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，我一直就是用小碗儿压出边儿就成，没捏花！
这次尝试了一下捏花边儿，还是丑丑的，呵呵……
我妈说韭菜盒子不宜多放油，最好不放油烙，可我还是大大方方的放了很多油，烙出来的就这样了，下次，下次，我一定听我妈的！