马文盖伊和海瑟薇:【图】奉化芋艿头
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奉化芋艿头
/ 2007-01-20 / 5885人看过星级:5分评分:0分点击星星给菜谱评分吧!- 做法:蒸
- 口味:家常味
- 芋头600克
- 火腿25克
- 海参(水25克
- 虾米25克
- 鸡胸脯肉25克
- 干香菇25克
- 黄鱼(大(肚)25
- 青豆25克
- 樱桃1颗
- 胡萝卜适量
- 淀粉适量
- 食盐适量
- 味精适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 高汤250克
- 猪油 炼 适量
奉化芋艿头的做法
将芋艿头洗净削去皮,直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深,不要切断),刀缝中夹入薄竹片。
将热火腿切成指甲片大小,海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。
将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟,放入汤碟,取出竹片,把每瓣修匀向四面扒开,使中心直立。
烧热锅,放入清汤,加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆,下绍酒、盐,煮滚后加味精和葱段,用生粉水勾芡,淋入熟猪油炒匀,浇在芋艿上,中心按上一颗红樱桃即可。
【图】奉化芋艿头
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