马刺vs勇士10月26:玩转鱼香味型【鱼香土豆溜丸子】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 20:09:05
鱼香味型【鱼香土豆溜丸子】 (2011-08-16 08:07:06)转载 标签：

美食

分类： 家常菜




 

    说起鱼香味型菜式，最常见的莫过于“鱼香肉丝”“鱼香茄子”这两道了，这回小辞大了一个胆，在保留鱼香味的基础上，对原料做了较大的改动，以土豆和肉丸子这两种平常罕有的搭配，再与鱼香味型结合，希望有新鲜感，同时也美味的菜式呈现出来。

 

    上一段说得好像跟个专业厨师一样，其实就是玩呗，把自己喜欢的食材与口味做出创新的搭配，给家人带来不一样的感脚，最大希望就是家人吃得满意啊，多吃几碗啊。

 

    做法的确复杂了些，送给同样有这个闲情逸致玩玩的同学们

 

材料：猪肉糜250克、土豆两个

 

调料：A：鸡蛋一个、盐3克、糖3克、姜葱末适量，淀粉5克，清水80ML，香油5ML

      B：姜蒜葱白碎适量、泡椒三根、高汤30ML

      C：老抽15ML、醋30ML、料酒5ML、糖15克、盐3克、水淀粉60ML、葱末适量

 

做法：1、猪肉糜加A料全部拌匀，放一旁腌制15分钟

      2、锅里水开后，调小火，用沾了水的手挤出丸子，下入锅中，煮熟捞出

      3、土豆去皮蒸熟，凉后切块，用油将土豆煎至表面有少许焦时，捞出备用

      4、锅内油热后，放入B料中的姜蒜葱白碎、泡椒碎炒香，再倒入高汤，下土豆与肉丸，盖上盖焖一会

      5、待水份收干后，揭盖，放入C料，炒20秒即可出锅。

 

*如果喜欢吃有咬劲的丸子，可在拌肉糜时，减少清水的量。










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