九乡新闻网食货青年菜单:秋分时节话养生
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养生要领
秋分的到来说明已经真正进入秋季，作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也就本着阴阳平衡的规律，使机体保持阴平阳秘的原则。精神调养最关键的是培养乐观情绪，保持神志安宁，避素肃杀之气，收敛神气，适应秋天平容之气。
体质调养选择我国古代民间九九重阳登高观景的习俗，登高望远，使人心旷神怡。一切的忧郁，惆怅等不良情绪顿然消失，这是养生中的养的收法之一，也是调节精神的一剂良药。
饮食要领
在饮食调养上祖传中医也是以阴阳平衡方面作为出发点，把饮食分为宜与忌，有宜阴平阳秘原则为宜，反之为忌。不同的人有其不同的宜忌，如对于那些阴气不足，而阳气有余的老年人，则尽量少食太热进补之品，发育中的儿童，如特殊原因也不宜过分进补。
要想保持机体的阴阳平衡，首先要防止外界邪气的侵袭。秋季天气干燥，主要外邪为燥邪。秋分之前有暑热的余气，故多见于温燥；秋分之后，阵阵秋风袭来，使气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。同时，秋燥温与凉的变化，还与每个人的体质和机体反应有关。要防止凉燥，就得坚持锻炼身体，增强体质，提高抗病能力。秋季锻炼，重在益肺润燥，如练吐纳功、叩齿咽津润燥功。饮食调养方面，应多喝水，吃清润、温润的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。
痰湿质人应忌食油腻。木火质人应忌食辛辣。患有哮喘，皮肤病的人应少食虾、蟹等海产品。胃寒的人应忌食生冷食物等。不论是哪种人，其实质都应防止实者更实，虚都更虚而导致阴阳失调。
起居须知
进入秋季，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，阴阳所在不可出现偏颇。
精神调养方面，最主要的是培养乐观情绪，保持神志安宁。老人可减少说话，多登高远眺，让忧郁、惆怅等不良情绪消散。同时，秋分后，气候渐凉，是胃病的多发与复发季节。胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，患有慢性胃炎的人，应特别注意胃部的保暖。
秋分过后，气候渐凉，是胃病的多发和复发季节。祖国医学认为，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如果预防不当，不注意饮食和起居，则会引发胃肠道疾病而出现反复。所以患有慢性胃火的人，这时要特别注意胃部的保暖，适时添加衣服。
秋分节气食谱：
油酱毛蟹：
[配料] 河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
[做法] 将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再
炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
[功效] 益阴补髓，清热散瘀。
海米炝竹笋：
[配料] 竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
[做法] 竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略
烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
[功效] 清热消痰，祛风托毒。
甘蔗粥：
[配料] 甘蔗汁800毫升，高粱米200克。
[做法] 甘蔗洗静榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米通入锅中，再加入适量的清水，煮成薄粥即可。
[功效] 补脾消食，清热生津。