九乡新闻网风流三侠完整版在线:趁嫩食椒蒿-六月最好
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 13:46:28
趁嫩食椒蒿-六月最好
本月新鲜
趁嫩食椒蒿
文/本报记者刘亚 图/本报资料图片
端午小长假结束，朋友从博乐归来，带回一袋椒蒿。在我印象中，椒蒿属于春天里的野菜，更有三月椒、四月蒿、五黄六月当柴烧”之说，但朋友却纠正说，六月，才是椒蒿最嫩的时节。
原来，这些椒蒿已不再属于稀罕的野菜范畴，它们是野生椒蒿人工移栽种植的，待到每年六月初的丰产期，椒蒿长到一尺来长时，农民们才去采摘销售。椒蒿的味道也在此时最美，叶片饱含水分，叶面青翠欲滴，娇嫩非常，椒蒿被细心的农民们腌渍或者保鲜包装，再运送到城市里千家万户的饭桌上，直到过了六月，椒蒿才逐渐走向成熟变成老椒蒿，所以要吃嫩椒蒿，可就得趁现在。
很多人吃不惯椒蒿，说它有种怪味，其实，椒蒿闻起来气味倒真是很特别，是介于薄荷和鱼腥草之间的味儿。椒蒿还能发出类似花椒的独特香味，用手搓揉，那味道便立即弥漫开来，愈发香浓，椒蒿就因为这种奇特的香味而经常被用来熬制鱼汤，被人誉为“鱼香草”。椒蒿的嫩茎用开水烫过后，同韭菜等鲜菜一起拌了来吃，更有开胃、健胃的功能。椒蒿还是一种野生的中草药，有祛风散寒、宣肺止咳的功能。如果酒后喝一碗鲜美的椒蒿炖鱼汤，还能很快醒酒。
要说如今很多餐馆都有椒蒿这道菜，一年四季无间断地提供，但更多的时候，我们吃到的是储存的椒蒿，它有香味，却略显陈旧，完全找不到香味飘然的感觉，你更品不出椒蒿那特有的清新自然的、麻麻的味道，那时的椒蒿，有的只是一个名头。听说这些椒蒿大多是熬到了夏季季末才被采收的，想来，那时的枝叶应该早已被烈日蒸干了水分，也在风雨的洗刷中消散了香味吧，虽然仍旧可以食用，但却没有那漫山遍野吐着嫩芽的椒蒿来得讨喜，更没有随意摘一片嫩叶尖儿丢进嘴里，舌尖便能轻易捕获既青涩稚嫩又质朴无华的香味来。
偏偏家中节省的老人，舍不得一次把所有的椒蒿都拌在饺子馅里，而是习惯性把椒蒿分成若干个小份，小心仔细地收纳起来。而这些或许被腌成暗哑色的咸菜，或是准备晒干的椒蒿，成了我心头的烦忧，我不明白，为什么我们不能在椒蒿最嫩、最新鲜的时节一次吃个够、吃个美，何苦非要把原本朝气蓬勃的清香，储存到了老气横秋时，才让它出场？这样做，不但迷失了椒蒿引以为傲的特殊味道，也破坏了它留在我们心中堪称娇美的形象。
朋友说我对待椒蒿是趁嫩吃还是留着慢慢吃的问题，很像一串葡萄到手，你会先挑好的吃，还是把好的留到最后吃的模式。挑最好的葡萄先吃的人，照例说应该是乐观的，因为他每一颗都是吃剩下的葡萄里最好的；而把最好的留到最后吃的人，则属悲观，因为他每吃一颗都是吃剩葡萄里最坏的。不过事实上却是第二种人仍有希望，而第一种人有的只是回忆。
即便我有的只是回忆，但回忆中却充满了关于椒蒿最完整的浓香的画面，我本没有遗憾；但鲜嫩的椒蒿即便被珍藏了，也丢掉了它的鲜，但凡上桌时，唇舌间纠缠着椒蒿的粗糙，脑海里只会无休无止地憧憬当初的滋味。如果不趁嫩尽兴地吃上一餐椒蒿，恐怕拥有的，只是“此情可待成追忆，只是当时已惘然”。