九乡新闻网腹围周长怎么计算:六月当吃黄脚立
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 08:59:23
发布时间：2010.06.23 新闻来源：羊城晚报 浏览次数：66
图文/羊城晚报记者 王敏
以前在港产剧中，经常可以听到一个名词——“黄脚腊”，那是以前香港人对交通督导员的一个俗称，因为他们身上经常都会穿着带有荧光黄的马甲。其实真要说黄脚腊，它是一到春夏之交，农历四五月就是“大造”的鱼，又叫“黄脚立”，以其胸鳍、尾鳍都带金色的缘故。
若是光听“黄脚立”这个名字，真是很有种俗气泥腿子的感觉，老土。但若是跟你说，它其实属于真鲷鱼的一种，又被日本人称为黄鳍鲷，你是否立马会觉得它由“泥腿子”进化成“凤凰男”？没错，黄鳍鲷就是日本人每逢春夏就必吃的时令鱼。非在盛大节日和隆重招待宴上不能得见，价格可比我们这边贵得多。它能有这种身价，其实全拜唐王李世民所赐。
包括黄鳍鲷在内的真鲷在我国沿海一带都有，尤其以蓬莱沿海的最为出名，一年两汛，春夏之交的五六月，秋汛在九十月。据史料记载，民国以前蓬莱沿海真鲷资源极为丰富，于蓬莱垂钓，可得尺余长的真鲷，因而那里常有三五老翁垂纶而钓，得鱼掬水而烹，乐极而歌，此唱彼和，形成蓬莱十大景之一的渔梁歌钓。
传说早在唐代，李世民在东征时也专门慕名而去尝这真鲷。李世民一试之下大为倾倒，问旁边的大臣这鱼叫什么名字？当时的大臣都不知道，唯有拍马屁说请皇上赐名。李世民一听，想到自己是择吉日出行，又好彩吃到了条靓鱼，于是就帮这鱼起了个名字叫“加吉”。至今蓬莱当地仍有传统名吃“蓬莱小面”，开卤用的主料即为真鲷，有增加吉利（加吉）的寓意。而清蒸加吉鱼就是蓬莱八仙宴的一道名菜。
不过，在1914－1945年间，大批日本汽船在蓬莱沿岸渔场滥捕，导致真鲷资源遭到严重破坏。反而在东南沿海一带的黄鳍鲷逃过了一劫，其中以番禺石楼海鸥岛出产的最有名。
石楼海鸥岛的番海黄鳍鲷，本地人称它为黄脚立，又有叫它做“海底鸡项”的，因为它肉质绵滑细嫩如小母鸡。这种黄鳍鲷体形呈长椭圆形，侧扁，头部尖，体色青灰带黄，特别之处是腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶为鲜亮金色。会有这种效果是由于那里水质好。
对于懂行的食家来说，黄鳍鲷的头部特别鲜美，在日本往往会单独用来做锅物，也就是近似砂锅鱼头的做法，特别鲜美。若是更刁钻一点，则专吃鱼眼睛。在山东一带素有“加吉鱼头鲅鱼尾”的说法，并有一鱼两吃的习惯：整鱼上席后，席间取出鱼头，制成鲜、酸、辣俱全的醒酒汤，既解馋，又醒酒，妙不可言。但就日常而言，鱼身下垫姜葱，简单清蒸已经足够。
没办法,会钓鱼还会做鱼,进来...700x567 .182k .jpg收藏设置
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图文/羊城晚报记者 王敏
以前在港产剧中，经常可以听到一个名词——“黄脚腊”，那是以前香港人对交通督导员的一个俗称，因为他们身上经常都会穿着带有荧光黄的马甲。其实真要说黄脚腊，它是一到春夏之交，农历四五月就是“大造”的鱼，又叫“黄脚立”，以其胸鳍、尾鳍都带金色的缘故。
若是光听“黄脚立”这个名字，真是很有种俗气泥腿子的感觉，老土。但若是跟你说，它其实属于真鲷鱼的一种，又被日本人称为黄鳍鲷，你是否立马会觉得它由“泥腿子”进化成“凤凰男”？没错，黄鳍鲷就是日本人每逢春夏就必吃的时令鱼。非在盛大节日和隆重招待宴上不能得见，价格可比我们这边贵得多。它能有这种身价，其实全拜唐王李世民所赐。
包括黄鳍鲷在内的真鲷在我国沿海一带都有，尤其以蓬莱沿海的最为出名，一年两汛，春夏之交的五六月，秋汛在九十月。据史料记载，民国以前蓬莱沿海真鲷资源极为丰富，于蓬莱垂钓，可得尺余长的真鲷，因而那里常有三五老翁垂纶而钓，得鱼掬水而烹，乐极而歌，此唱彼和，形成蓬莱十大景之一的渔梁歌钓。
传说早在唐代，李世民在东征时也专门慕名而去尝这真鲷。李世民一试之下大为倾倒，问旁边的大臣这鱼叫什么名字？当时的大臣都不知道，唯有拍马屁说请皇上赐名。李世民一听，想到自己是择吉日出行，又好彩吃到了条靓鱼，于是就帮这鱼起了个名字叫“加吉”。至今蓬莱当地仍有传统名吃“蓬莱小面”，开卤用的主料即为真鲷，有增加吉利（加吉）的寓意。而清蒸加吉鱼就是蓬莱八仙宴的一道名菜。
不过，在1914－1945年间，大批日本汽船在蓬莱沿岸渔场滥捕，导致真鲷资源遭到严重破坏。反而在东南沿海一带的黄鳍鲷逃过了一劫，其中以番禺石楼海鸥岛出产的最有名。
石楼海鸥岛的番海黄鳍鲷，本地人称它为黄脚立，又有叫它做“海底鸡项”的，因为它肉质绵滑细嫩如小母鸡。这种黄鳍鲷体形呈长椭圆形，侧扁，头部尖，体色青灰带黄，特别之处是腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶为鲜亮金色。会有这种效果是由于那里水质好。
对于懂行的食家来说，黄鳍鲷的头部特别鲜美，在日本往往会单独用来做锅物，也就是近似砂锅鱼头的做法，特别鲜美。若是更刁钻一点，则专吃鱼眼睛。在山东一带素有“加吉鱼头鲅鱼尾”的说法，并有一鱼两吃的习惯：整鱼上席后，席间取出鱼头，制成鲜、酸、辣俱全的醒酒汤，既解馋，又醒酒，妙不可言。但就日常而言，鱼身下垫姜葱，简单清蒸已经足够。
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