阿尔伯特•森特•哲尔吉+维生素C

Google今日涂鸦：阿尔伯特•森特•哲尔吉 维生素C发现者诞辰118周年

一早打开Google首页第一眼就被今天的涂鸦所吸引，点击查看，原来是为了庆祝维生素C发现者阿尔伯特·森特·哲尔吉诞辰118周年。阿尔伯特·圣捷尔吉(匈牙利语：Albert Szent-Györgyi;又译：阿尔伯特·森特·哲尔吉、艾伯特/奥尔贝特·圣捷尔吉等;1893年月16日-1986年10月22日)是一位匈牙利生理学家。

他因“与生物燃烧过程有关的发现，特别是关于维生素C和延胡索酸的催化作用”而获得了1937年的诺贝尔生理学或医学奖。

阿尔伯特·森特·哲尔吉是20世纪最著名的科学家之一，生于1893年，1986年逝世，出生于匈牙利，二战后移居美国。哲尔吉的一生可以这样概括：科学研究生涯达73年之久，在至少4个国家从事过科学研究工作，涉及的领域从植物学到定量生物学，因维生素C的发现和分离而获得诺贝尔医学奖，在生物氧化研究领域成果卓著，如三羧酸循环的发现。二战期间，德国盖世太保追捕他，战后，从事肌肉运动的生物学过程研究，是最早研究自由基和癌症关系的科学家之一。

阿尔伯特·森特·哲尔吉()是20世纪最著名的科学家之一，生于1893年，1986年逝世，出生于匈牙利，二战后移居美国。哲尔吉的一生可以这样概括：科学研究生涯达73年之久，在至少4个国家从事过科学研究工作，涉及的领域从植物学到定量生物学，因维生素C的发现和分离而获得诺贝尔医学奖，在生物氧化研究领域成果卓著，如三羧酸循环的发现，二战期间，德国盖世太保追捕他，战后，从事肌肉运动的生物学过程研究，是最早研究自由基和癌症关系的科学家之一。

职业经历

哲尔吉出生于布达佩斯，他称自己当时是“一个不怎么灵的孩子”，一个差生，十多岁时，突然对科学着了迷，以荣誉学生从高中毕业，渴望成为一名像自己叔叔一样的医学研究人员，1911年进入布达佩斯医学院，第一次世界大战爆发中断了他的医学教育，并进入战场成了一名军医助理，几年下来，使他一生都对战争都持消极的看法，认为战争是社会和财富精英布下的骗局。

哲尔吉在1917年完成医学教育后的7年时间里，先后在德国、荷兰等国从事生物化学研究，在此期间，他对为什么水果暴露在空气中会变成褐色发生了兴趣，1926年接受Rockefeller奖学金进入剑桥大学进一步研究，正是在该校，他分离出了当时还不为所知的一种能够阻止水果变色的物质，并取名为hexuronic acid，1927年，他因研究工作突出被授予剑桥大学PhD，1931年，哲尔吉回国担任塞格德(匈南部城市)大学医学化学系主任，并招募到一些年轻人进一步研究，其中一位美国人Joseph Svirbely对hexuronic acid的抗坏血病的特性进行检测，很快，他们就确定了这种物质就是今天我们所知道的维生素C。

哲尔吉对肌肉运动时的生物化学过程的兴趣越来越深，阐明了二羧酸在其中的作用和地位，并对Krebs循环，即三羧酸循环的几乎所有环节都进行了正确的描述，他因发现维生素C、反丁烯二酸的催化作用及与生物氧化过程的研究发现成果而获得1937年的诺贝尔医学奖。他是第一位在本土获得该奖的匈牙利科学家，成为匈牙利家喻户晓的人物。

重要贡献

二战期间，阿尔伯特·森特·哲尔吉没有中断自己的研究，并在1943年到1945年中参加了反抗纳粹德国的地下斗争，包括代表匈牙利政府与同盟军的一次联络，这次行动使他险遭盖世太保的逮捕。

战后苏联接管了匈牙利，阿尔伯特·森特·哲尔吉移民到美国并定居在马萨诸塞州，在Woods Hole海洋生物学实验室继续从事肌肉系统的生物化学研究，并在电子显微镜肌细胞研究领域做出了开拓性的工作，1954年，因在心血管疾病领域开展的对心肌的基础研究成果而获得Lasker奖，此后，他的研究工作主要集中在定量生物学领域，特别是自由基与癌症关系的研究。

维生素C(Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。

维生素C的作用

1、合成Collagen(胶原蛋白)-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。

3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。

4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

5、制造肾上腺类固醇激素。

6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。

7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。

8、解毒作用;

9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力;

10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。