九乡新闻网韩国所有男子组合:第2节 品尝的目的及作用
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 02:07:36
第2节 品尝的目的及作用
1.2.1 品尝的目的
根据品尝目的的不同，需要采用不同的品尝方法：
1.分级品尝：这种品尝的目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次，(如各种评优)都采用品尝方法。为多样品比较品尝。
2.质量检验品尝：这种品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。(如欧共体成员国和国际葡萄酒局成员国的各类A.O.C葡萄酒的感官质量检验。)采用的方法为2-3品尝、三角品尝或对比品尝。
3.市场品尝：这是葡萄酒生产者为了确定各地消费者的口味 ，或了解消费者对所提供产品的反应而组织的品尝。如某地区的人比另一地区的人更喜欢甜味等。常采用的方法为"对比品尝"。
4.好恶品尝：这种品尝的目的是为了确定在数种酒样中品尝者最喜欢的样品。常采用的方法为"对比品尝"。
5.分析品尝：分析品尝的目的是通过对感官特性的全面分析，了解葡萄酒的原料状况，生态条件的反映，工艺措施及其优缺点、葡萄酒的现状，各种成分的和谐程度，以及今后可能的发展变化方向等。常采用的方法为"三角品尝"。
1.2.2 品尝的作用
品尝是认识葡萄酒，更好地酿造、贮藏、检验葡萄酒和最后鉴赏葡萄酒的手段。品尝的主要作用是鉴定葡萄酒的质量(对于专业人员)和欣赏葡萄酒(对于消费者)。一种葡萄酒的质量，首先取决于它是否能给人们感觉方面的满足，而这只能通过人的品尝来鉴定，这是其他最先进的仪器分析方法都无法取而代之的。在"葡萄栽培→葡萄酒酿造→葡萄酒在各种场合被消费"的这一葡萄酒生产、商品化的链上，可以说品尝是其每一环的基础。
第2节 品尝的目的及作用
第2节 品尝方法及注意事项
第4节 品尝词汇(2)-关于香气的描述
第1节 品尝的准备
第1节 葡萄酒品尝学的研究内容
第4节 品尝词汇(1)--描写外观的词汇
第3节 对品尝员的基本要求
第4节 达到品尝员基本要求的途径
打坐的原理及目的2
打坐的原理及目的 （2)
第3节 品尝技术--外观分析
第3节 品尝技术--香气分析
第3节 品尝技术-口感分析
第3节 品尝结果分析
打坐的原理及目的
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