九乡新闻网韩国地名:自制泡椒凤爪-详细做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 15:47:09
材料:
鸡爪1斤 小米椒半斤、花椒、大料，7-8个蒜瓣，5克盐，800ML热开水 6片柠檬片、10ML白酒、3克鸡精
制作步骤：
1 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了
2 捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）
3 小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点
4 大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀。
5 将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了。
主妇心得：
1 小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受重度适当加减；
2 热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入；
3 盐可以适当多放点，不然会很淡，最好泡上实足两天后再吃。
自制泡椒凤爪-详细做法
成品
第一步：原料介绍：肥嫩地鸡爪十至十五个（约一斤半重吧）洗净去指甲用刀背剁成“粉碎性骨折”再洗净备用
第二步：然后放入沸水内大火煮约五分钟， 第三步：煮开后放入三勺料酒，三至五片姜片，改中小火继续煮啊煮啊煮啊
第四步：期间可做以上佐料的准备工作：冰糖，蒜头，八角，丁香，干红椒，泡椒，白醋
第五步：其实应该是最先用开水泡开冰糖（约半袋），然后再“毁灭”鸡爪的，接着加大半瓶白醋，放入四勺盐，两勺鸡精，一小瓶泡椒（连泡椒水一起），蒜头八角丁香和干红椒（不喜辣的人可不放），可适当加冷开水，
第六步：待中小火煮鸡爪再过十分钟，就可以起锅啦，用冷水淋透（这样吃起来更“精斗”）
第七步：下面简单得我就懒得说了：把凤爪放在制作好的佐料里泡着，完全冷却后放入冰箱三小时就可以食用啦，不过我家喜欢放一天一夜那样吃起来够味儿！怎么样？尝了吧？