九乡新闻网韧带拉伤怎么医治:你不知道的事——涪陵榨菜养生？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 12:25:18
你不知道的事——涪陵榨菜养生？
提起涪陵榨菜，你肯定直接联想到的就是佐餐小菜，无论宴席还是方便餐、家中还是旅行中它都可以派得上用场。不过，你知道榨菜还有食疗养生功能吗？
以国产优质榨菜第一品牌涪陵榨菜为例子，它含有丰富的营养成分，主要来源它的原料--涪陵青菜头。青菜头不愧是中国名特产蔬菜，其营养成分高过许多其它蔬菜。腌制涪陵榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜主要用来佐餐，有生津开胃、健脾消食、醒酒解腻、益气、防晕等功效。榨菜加工中使用辣椒、花椒、胡椒、干姜、八角、甘草等组成的传统配方辅料，不但具有防腐杀菌作用，也有一定食疗价值的。
下面我们来一起了具体解下涪陵榨菜的神奇食疗养生功能吧！
生津开胃健脾益气，见李时珍《本草纲目》卷二十六芜青条。能醒酒，见沈兴大《中国榨菜之乡--涪陵访问记》载《人民中国》1979年第十二期：“当喝酒稍为过量的时候，吃几片榨菜，顿觉满口鲜香……不少日本消费者把它称作‘喝酒者之友’”。
缓解晕车症状
其实榨菜的这种“神通”自古就有记载。在《本草纲目》中，李时珍称榨菜性温，有宣肺化痰之功效，可以利膈顺气。“这也就是它能开胃并缓解晕车时胃部不适症状的主要原因。”杨力说。同时，古代医书《食疗本草》还有记载，称榨菜可以去头风、下气、明目，利九窍，对头晕有缓解作用。“晕车主要是人耳朵前庭功能障碍所致，而榨菜能通利九窍，能和谐内耳不平衡的状态，从源头上阻击晕车。”此外，榨菜中含有维生素B1，对神经有安抚作用。因此，平时经常晕车的人，长途旅行时随身带上点榨菜，就能在观赏车程中美景的同时，收获美好的心情和健康的身体，一举多得。
常吃榨菜能治感冒，尤其是五香麻辣榨菜，在涪陵民间早有这种认为或说法，因初患感冒或大病初愈，胄口不佳，用五香麻辣榨菜佐餐，可多进食，补充身体能量增强抵抗力，或者说辣乎辣乎一下，发点儿汗(做成咸菜汤喝效果更好)，好象感冒就松了，甚至没了。这只是一种经验。其实五香榨菜能预防感冒，真还有点科学道理。因为五香麻辣榨菜的辅料中有八角茴香，八角茴香中含有一种重要的药用成分--莽草酸，这是目前世界上对付禽流感、猪流感的特效药“达菲胶囊”的核心成分。2009年5月，国家卫生部部长陈竺也为预防流感支招，用八角茴香炖猪肉来吃也可对付感冒，五香麻辣榨菜中也有八角茴香，效果应该差不多。研究人员实验证实，泡菜中的杆状乳酸菌是抵御禽流感的活跃因子。榨菜不乏杆状乳酸菌，尤其是低盐榨菜，以上看来，榨菜能治感冒并非毫无根据。
防辐射，降低血压。低盐榨菜被医界列入降低血压的食疗食品之一，因其有抑制血小板凝结的效果。我国科学家从油菜、青菜等十字花科植物中提取一种天然辐射保护剂SP88，它不仅对处于电离、电磁等辐射环境下的人具有一定的保健作用，而且对恶性肿瘤患者放疗和化疗过程中引起的白细胞、血小板减少等也有一定的缓解作用。青菜等十字花科蔬菜，不仅是可口的菜肴，而且还具有防辐射损伤的功能。榨菜系青菜头制品，常吃榨菜可抗辐射也是可以理解的。
抗癌，健脑作用。据日本专家研究发现：“成人血液中的谷氨酸以非常快的速度与脑内的谷氨酸进行交换，也即谷氨酸是一种可以轻而易举地通过血液脑栓门的营养素，能增强脑的活性，让人脑快活地发挥功能；另外，还发现酪氨酸是神经传导物质多巴胺的前驱物质，也可以增强脑的功能及活性，使头脑思维敏捷。”而榨菜中的谷氨酸含量十分丰富，占榨菜所含17种氨基酸总量的25％；酪氨酸的含量也不少，可见吃榨菜能帮助健脑。榨菜因含有较多维生素和辛香辅料，有较强的抗氧化功能，故也有防癌抗癌作用。据美国国立癌症研究所的研究，在20种抗癌效果比较显著的蔬菜中，芥菜排在第14位，其奥秘在于芥菜中含萝卜硫素，而青菜头(榨菜原料)的萝卜硫素含量丰富，应有同样效果。
了解到这么多榨菜养生功能后，让我们一起行动起来吧，在享受美食美味的同时养生食疗让身体更健康，真是一举两得，何乐而不为呢？