靴猫剑客之萌猫三剑客:轻乳酪蛋糕
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/02 02:38:05
轻乳酪蛋糕
原料:(椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个)
奶油奶酪(cream cheese)100克
做法:
1)
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4)
5)
6)
7)
超级啰嗦:
**奶油奶酪(cream cheese),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。奶油奶酪的牌子有很多种,目前国内能买到的有“安佳”和“卡夫”,我个人认为,这两个牌子都不错。
**在购买奶油奶酪时,我建议买小包装的。大包装虽然看似便宜,但如果切割或保存不当,很容易发霉变质,导致浪费。
**在步骤(4)中提到的融化黄油,建议用微波的解冻档加热1分钟,然后看一下是否完全融化,如没有再继续加热半分钟。不要一次性定时过久。更方便的方法是,放在碗中,隔热水融化,但要注意,不要让水流入黄油中。
**轻乳酪蛋糕的做法类似于戚风蛋糕,只是在蛋黄糊中加入了奶酪的成分,成品不仅细嫩松软,同时也散发奶酪的迷人香气。
**采用水浴的烤制方法,可以使其保持湿润的口感,同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。
**烘焙原料的采购和基本常识