颍上县人民政府:用的电饭锅做的轻乳酪

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 10:19:56
用的电饭锅做的轻乳酪

食材明细

低粉         35克
奶油奶酪     125克
酸奶         80克
淡奶油       50克
蛋           2个
糖           50克

  • 1
    准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。
  • 2
    奶油奶酪、酸奶和淡奶油、从冰箱里拿出来不用回温，直接放入料理机内。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    打到顺滑，没有小颗粒。
    • 4
      再往料理机内加入两个蛋黄，再打到完全顺滑，没有小颗粒。
    • 5
      奶酪糊倒在碗里，低粉过筛加入其中，拌均匀。
    • 6
      这是拌好的奶酪蛋黄面糊。
    • 7
      2个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      挖1/3勺奶酪蛋黄面糊入蛋白霜中。
    • 9
      翻拌均匀。
    • 10
      再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均匀，遇到蛋白块要用切拌的方法拌。
    • 11
      电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊。
    • 12
      震出大气泡后插电，450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后，保温25分钟，再次按下‘煮饭’键，等再次跳过‘保温’后，再保温25分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 13
      出锅不能倒扣，就那么放着等蛋糕凉。
    • 14
      等蛋糕凉后，直接倒扣在盆子里，揭去油纸，入冰箱冷藏4小时以上，口味更佳。
    • 15
      这绵软的蛋糕有谁会不喜欢呢？不会！

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