青志协:大米蜂糕——老北京诱人的风味小吃

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 14:16:28

文字也码好了，图片也拍了，在准备上传照片的时候，一个读卡器突然就不读卡了，好像还闻到了一股糊电线味儿，完了，给烧了。
又跟儿子借了个，还没传几张就又闻到了糊味儿。
还有一个移动盘，可是这个里面有重要的文件没有那么多空间了，不能再试了，以防万一。这算是祸不单行吗？让人郁闷至极。
所以今天的博客又不能更新了，我实在不想将文件倒来倒去，弄不好再将东西给丢了。
也许是那根线路出了问题，找人检查了再说吧！全当我又偷回懒了哈！
刚在淘宝上又买了两个读卡器，但还得等东西快递来了，才能上传照片。
今天请假，下周一再见！
三月十八日早九时
这就是上星期五给大家的请假条，但还是没有发上博客。总觉得这么做有些事儿事儿的，又不是请十天半个月的假期，弄的那么正式，所以还是作罢了。
在网上买的读卡器终于来了，赶紧上传照片和文件。

老北京的小吃白蜂糕是很好吃的零食早点。蜂糕是因为蒸出的糕内有很多蜂窝状，故名“蜂糕”。
想要蒸好老北京的风味小吃白蜂糕并不太容易，发的不好时，口感很粘，蜂窝也较少。面糊太干了，蒸出来也发硬。我也是蒸了第二次才摸索了点儿窍门，改了原来的方子蒸出的蜂糕，还是比较成功的。
在网上搜了个有关蜂糕相关的民俗文化：
彬县有一食品，叫"蜂糕"，似为外地所少见。其法：小麦面粉和成面团后发酵；再加蜂蜜二次发酵，此时可以酌加鸡蛋和清油，鸡蛋为全蛋，打碎搅匀，以贫富情况之不等而定其或加或不加，或多加或少加。还有加大油的。二次发酵后上笼蒸制，此时有点像蒸发糕，抹厚厚一层在笼屉上。蒸熟后要立即将皮剥去。剥皮后便见整个大糕密密麻麻都是蜂眼。凉后切成小块吃，有如吃鸡蛋糕、面包和点心。旧时过年，家家户户做蜂糕，自己吃，并用来送礼。女儿出嫁后，娘家逢年逢节须送礼，叫做"追媳妇"，此时的礼品必须有几个蜂糕。
原来蜂糕还能当送人的礼物，这是我没想到的。
我将原方子给略微改动了，去掉了白油或清油的放入。加了自己喜欢的味道，奶粉。当然你也可放牛奶等自己喜欢的味道和面，那样口味更加丰富。

材料：
大米粉300克、面粉50克、
调料：
A、干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、盐1克、清水适量。
B、小苏打1/2克、奶粉20克
辅料：
青红丝少许、黄油少许。
做法：
1、大米粉和面粉过筛，放调料A搅拌均匀成面糊，进行第一次发酵。

2、将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油。
3、倒入面糊和调料B进行第二次发酵。

4、将发好的面糊上撒上青红丝。

5、上蒸锅蒸40分钟。

6、蒸好的蜂糕晾稍凉后切块。

知心絮叨：
1、面糊不要和得太干或太稀。
2、第二次发酵其实就是再饧发15分钟，因为搅拌之后的面糊蜂窝就没有多少了。
3、因为是两次发酵，所以我放了少许的小苏打，防止过度发酵面糊发酸。
4、奶粉是我觉得大米粉发酵后酸味不好闻，所以放了奶粉。
5、下次做时，可试试将清水换成牛奶。

这个比蛋糕的味道不差，还少了油腻，多了营养和健康，可以当做早点和下午茶点，配一杯清茶或咖啡别有一番风味。

大米蜂糕——老北京诱人的风味小吃大米蜂糕——老北京诱人的风味小吃龙岩美食——风味小吃 . 超爱的————风味小吃大汇集惟妙惟肖的素描——老北京胡同地方风味小吃——上海小吃风味小吃风味小吃八大胡同的尘烟旧事—那些老北京的妓女们儿时奢侈的老北京吃食儿——葫塌子天天美食——老北京炸酱面的做法老北京的故事和传说——八宝山都有哪八件宝风俗地理帮你长知识——北京各城门的历史沿革--老北京网，讲述老北京的故事心理学——诱人的学问大米的营养吃法———鳗鱼寿司【老北京面茶】：老北京的味道老北京面茶：老北京的味道职业规划的性格测试——MBTI_大米空间燕麦与大米的完美结合——燕麦米中华食品信息网—问题大米的特征各地风味小吃做法大全——【凤凰理财工作室】全国各地的风味小吃（2）全国各地的风味小吃（1）全国各地的风味小吃（3）