苏州通卡使用范围:儿时奢侈的老北京吃食儿——葫塌子

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/26 06:27:31

食尚小米的老北京美食设计-------葫塌子

主料：西葫芦、面、胡萝卜、鸡蛋；

配料：葱花儿、盐、鸡精、油、绍酒、熟芝麻；

佐料：盐水、醋、香油、砸蒜泥的混合汁儿。

锅灶：各种火（不管是煤气、天然气、煤炉、还是柴锅、电磁炉，）饼铛。

做法：

1、西葫芦、胡萝卜洗净、擦丝，盛入小盆中，加2个鸡蛋、葱花或香葱、盐（少许）鸡精（少许）、绍酒（少许）后，搅拌，放置4-5分钟饧饧。

2、再次搅拌后，逐步放入面粉约半斤，搅匀，调成糊糊状，如果较稀，再加入一些面粉搅匀，也不可太稠，太稠，摊不开。

3、饼铛上小火，铛热后加油少许，用勺舀入糊糊倒入铛中摊匀。不断转饼铛，使其受热均匀。待上面面糊全部变色后，把葫塌子小心翻过来，不断转，撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黄，即可出锅，盛入盘中，待食用。

4、夹起葫塌子，我给捐了个卷，沾汁儿吃。

食尚小米知道的西葫芦营养：

1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；
5、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

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