霰弹枪勋带:糖醋浇汁茄盒

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糖醋浇汁茄盒

西马栀子 发表于2011-08-26 21:24
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  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：简单
  • 所需时间：廿分钟
  • 菜品口味：咸鲜
  • 主要工艺：炸
  • 主要食材：蔬菜类
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(66人评价)

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食材明细

主料；
长茄子 300g
肉馅 200g
啤酒 150ml

辅料；
糯米粉 50g
淀粉 50g
生抽 适量
葱姜 适量
盐 适量

鸡精 适量
食用油 适量
小油菜 适量
糖 适量
醋 适量

茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。
  • 1
    肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。
  • 2
    将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。
  • 4
    逐个全部做完
  • 5
    淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。
  • 6
    将切好的茄饼均匀沾满面糊。
  • 7
    下入六成热的油里炸制。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
  • 9
    取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。
  • 10
    锅中留底油爆香葱碎。
  • 11
    倒入糖醋汁烧开至粘稠。
  • 12
    加入几颗小油菜翻拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 13
    将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

小贴士

面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。

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